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茶文化_百度百科

时间:2019-08-14 02:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  茶文化意为吃茶品茗勾当过程中构成的文化特征,包罗茶道茶德、茶精力、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化发源地为中国。功夫茶文化则发源于中国广东省潮汕地域。中国是茶的家乡,中国人吃茶品茗,听说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到此刻,中华同胞还有民以茶代礼的风尚。中国各地对茶的配制是多种多样的:有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、姑苏的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

  全世界一百多个国度和地域的人喜爱品茶,列国茶文化各不不异,各有所长;中国茶文化反映出中华民族的长久的文明和礼节。

  Tea culture

  传说时代的神农氏期间

  《茶经》《茶录》《大观茶论》

  有文献记录到至今

  茶文化发源

  全球茶文化

  茶好处摄生

  中国是茶的家乡,也是茶文化的发源地。中国茶的发觉和操纵已有四千七百多年的汗青,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思惟,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区广宽,茶区划分采纳3个级别,即一级茶区(以西南、江南地域为表),二级茶区(以西北、江北),三级茶区(以华南地域为代表)。同时,茶也已成为全世界最普通化、最受接待、最无益于身心健康的绿色饮料。茶融六合人于一体,倡导“全国茶人是一家”。

  茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表示和中国文化而论之。中国素有礼节之邦之称呼,茶文化的精力内涵便是通过泡茶、赏茶、闻茶、吃茶品茗、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼节相连系构成的一种具有明显中国文化特征的一种文化现象,也能够说是一种礼仪现象。礼在中国古代用于定亲疏,决嫌疑,别同异,明长短。在持久的汗青成长中,礼作为中国社会的道德规范和糊口原则,对中国精力本质的涵养起了主要感化;同时,跟着社会的变化和成长,礼不竭被付与新的内容,和中国的一些糊口中的习惯与形式相融合,构成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的保守文化。中国不只是茶叶的原产地之一,并且,在中国分歧的民族,分歧的地域,至今仍有着丰硕多样的吃茶品茗习惯和风尚。

  种茶、吃茶品茗不等于有了茶文化,仅是茶文化构成的前提前提,还必需有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶出产,饮用的经验,提出了精行俭德的茶道精力。陆羽和皎然等一批文化人很是注重茶的精力享受和道德规范,讲究吃茶品茗器具、吃茶品茗用水和煮茶艺术,并与儒、道、佛哲学思惟交融,而逐步使人们进入他们的精力范畴。在一些士医生和文人雅士的吃茶品茗过程中,还创作了良多茶诗,仅在《全唐诗》中,传播至今的就有百余位诗人的四百余首,从而奠基中国茶文化的根本。

  茶为一种动物,可食用、解百毒、长品易健康、长命,茶品顺为最佳、还可作药用,所以就有一句茶乃六合之精髓,顺乃人生之底子。因而道家里有茶顺为茗品。

  茶是劳动出产物,是一种档次。茶文化是以茶为载体,并通过这个载体来传布各类艺术。茶文化是中国保守优良文化的构成部门,其内容十分丰硕。

  茶文化,是茶与文化的无机融合 ,这包含和表现必然期间的物质文明和精力文明。

  茶文化是茶艺与精力的连系,并通过茶艺表示精力。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。中国茶道的次要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、情况。

  茶文化要遵照必然的法例。唐代为降服九难 ,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新茶、甘泉、洁器为一,气候好为一,风流儒雅、气息相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁,是为一不;景色欠好,为一不;品茶者缺乏教化举止卤莽又为一不,共为三不。碰着这种环境,最好是不作艺术的品饮,免得没趣。

  中国茶道的成长过程:

  1.煎茶:把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式。

  2.点茶,斗茶:较之于唐代煎茶,宋人更喜爱典雅精美的点茶艺术。因为宋代吃茶品茗之风火热,所以还风行评比调茶手艺和茶质好坏的“斗茶”,亦称“茗战”。中国斗茶始于唐而盛于宋,跟着贡茶的兴起应运而生。

  3.沏茶:元代人已起头遍及利用茶叶或茶末煎煮吃茶品茗,不加或少加调料。这种简洁、纯粹的“清饮”体例被越来越多的人接管,加上后来的滚水冲泡法,到了明代,就构成了“沏茶”这种吃茶品茗体例,不断沿用至今。

  茶文化发源

  中国人吃茶品茗,重视一个“品”字,凡来了客人,泡茶、敬茶的礼节是必不成少的。当有客来访,可收罗看法,选用最合来客口胃和最佳茶具待客。以茶敬客时,对茶叶恰当拼配也是需要的。仆人在陪同客人吃茶品茗时,要留意客人杯、壶中的茶水残留量,一般用茶杯沏茶,如已喝去一半,就要添加开水,随喝随添,使茶水浓度根基连结前后分歧,水温适宜。在吃茶品茗时也可恰当佐以茶食、糖果、菜肴等,达到调理口胃和点心之功能。

  茶文化在中国人的糊口中,很是主要。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期,茶叶成为货色互换的物品。战国,茶叶已有必然规模。先秦《诗经》总集有茶的记录。 又如在汉朝 ,茶叶已成为释教“坐禅”的公用滋补品。魏晋南北朝,已有吃茶品茗之风 。隋朝,全民遍及吃茶品茗。 唐朝,茶业昌盛,茶叶成为“人家不成一日 无”,呈现茶馆、茶宴、茶会,倡导客来敬茶。宋朝、风行斗茶,贡茶和赐茶等等。

  中国何时起头吃茶品茗,人人言殊,莫衷一是。唯大体上可谓起头于汉,而流行于唐。唐以前吃茶品茗,陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之,谓:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。”但多非史实。纵是史实,非加申述,亦不易明。《茶经》云:神农《食经》“茶茗久服,无力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》认为吃茶品茗起于神农氏,然《食经》为伪书,尽人皆知,不足为凭。《尔雅》有“苦荼”之句,世以《尔雅》为周公时作品,谬认为吃茶品茗自周公始,不知《尔雅》非作于周公。不足为吃茶品茗起始之证。

  浙江余姚田螺山遗址出土的树根,经初步判断是茶树类动物,中国最早种茶的汗青可能被改写;茶字的读音源于巴南人,巴渝是茶文化发祥地.

  去世界上的良多处所吃茶品茗的习惯是从中国传过去的。所以,良多人认为吃茶品茗就是中国人初创的,世界上其它处所的吃茶品茗习惯、种植茶叶的习惯都是间接或间接地从中国传过去的。

  (1)神农期间:唐·陆羽茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文化成长史上,往往是把一切与农业、与动物相关的事物发源最终都归结于神农氏。归到这里当前就再也不克不及向上推了。也正由于如斯,神农才成为农之神。

  (2)西周期间:晋·常璩的《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记录表白在周朝的武王伐纣时,巴国就曾经以茶与其他宝贵产物纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记录,那时曾经有了人工栽培的茶园。

  (3)秦汉期间:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中,发觉陪葬清册中有?一笥和“?一笥竹简文和木刻文,经查证?即槚的异体字,申明其时湖南吃茶品茗颇广。 我们仍饮用着与很陈旧的先人如姜太公不异的饮料,确实是很使人心潮磅礴的工作。可以或许给我们良多的遥想。

  (4)宋元期间:茶区继续扩大,种茶、制茶、点茶身手精进。宋代茶文化发财,呈现一批茶学著作,如蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》,出格是宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》等。宋元之际,刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等更是中国茶文化的艺术珍品。

  在古代史猜中,茶的名称良多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,暗示茶叶,是此中一项。因为茶叶出产的成长,吃茶品茗的普及程度越来越高,茶的文字的利用频次也越来越高,因而,民间的书写者,为了将茶的意义表达的愈加清晰、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了我们看到的“茶”字。

  “茶”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印中,有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了。不只字形,“茶”的读音在西汉曾经确立。如湖南省的茶陵,西汉时曾是刘欣的领地,俗称“荼”王城,是其时长沙国13个属县之一,称为“荼”陵县。在《汉书·地舆志》中,“荼” 陵的“荼”,颜师古注为: 音弋奢反,又音丈加反。这个反切注音,就是此刻四千七百“茶”字的读音。从这个现象看,“茶”字读音简直立,要早于“茶”字字形简直立。

  中国地大物博,民族浩繁,因此在言语和文字上也是奇光异彩,对统一事物有多种称号,对统一称号又有多种写法。

  在古代史猜中,相关茶的名称良多,到了中唐时,茶的音、形、义已趋于同一,后来,又因陆羽《茶经》的广为传播,“茶”的字形进一步获得确立,直至今天。

  在中国古代文献中,很早便相关于食茶的记录,并且随产地分歧而有分歧的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外,汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛,所带的物品中除黄金、锦帛外,还有茶叶。南北朝时齐武帝永来岁间,中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师回国,将中国的茶籽带回日本。而后,茶叶从中国不竭传往世界各地,使很多国度起头种茶,而且有了吃茶品茗的习惯。

  可是也有人可以或许找到证据指出,吃茶品茗的习惯不只仅是中国人发现的,去世界上的其它一些处所也是吃茶品茗的发现地,例如印度、非洲。

  1823年,一个英国侵略军的少校在印度发觉了野生的大茶树,从而有人起头认定茶的发源地在印度,至多是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记录,都集中在西南地域,记录中也包含了甘肃、湖南的个体地域。茶树是一种很陈旧的双子叶动物,与人们的糊口亲近相关。

  在国内,也相关于茶树的最早原产地的辩论,有好几种说法。不少人认为在云南,有一学者在当真研究考据当前断言,云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记录始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记录。

  《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐,衣十升之布,食脱粟之食,五卵、苔菜罢了”,认为吃茶品茗(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作,底子难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云:“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜,考《御览》卷八百六十七引作茗茶,载入茗事中……”虽作茗,然既言茗茶,恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”,为吃茶品茗之证,不知此茶乃苦菜之荼,非“荼苦”之茶,不克不及张冠李戴。似此春秋战国恐无吃茶品茗之风,故《周礼·天官·家宰第一》言浆人供王之六饮,一曰水,二曰浆,三曰醴,四曰凉,五曰医,六曰酉。尚未见吃茶品茗。

  自汉当前,吃茶品茗之记录,时有所闻,三国时吴孙皓每饮群臣酒,率以七升为限,韦曜不外两升,或为裁减,或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》),以时茶茗,恐已为款待宾客之用,否则,宴会中,何故有茶? 晋张华尝谓“饮真茶,令人少眠”(张华《博物志》),是晋亦有吃茶品茗之风,所以茶茗之起,由来已久,宋裴汉《茶述》谓:“茶起于东晋,盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓吃茶品茗始南朝梁武帝天监年间,尤误。所谓吃茶品茗之风,起头于汉魏则可,流行于汉魏则不成,因南北朝时,此风尚未遍及,何论于汉魏,关此《茶史杂录》引逸闻两则如下:

  齐王萧初入魏,不食羊肉酥浆,常饭鲜鱼羹,渴饮茗汁,京师士子,见萧一饮一斗,号为漏卮,后与高祖会食羊肉酪粥,高祖怪问之,对日,羊是陆畜之宗,鱼是水族之长,所好分歧,并各称珍。唯茗不中,与酪作奴,高祖大笑,因号茗饮为酪奴,改日彭成王掘献谓萧曰:“卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”

  黄现璠《古书解读初探》谓:“北朝后魏京师士子,见齐王萧吃茶品茗,引为奇异,号为漏卮;由后之说,尤养特欲为萧正德备茶,则一为见识浅短,一非家常用品,起码足以证明其非通俗用物,否则,亦非北朝鲜卑族用物,此时吃茶品茗,恐限于某地,行于某阶层,实非普及公众,故只能谓为吃茶品茗之起头期间。而吃茶品茗风气之兴,始于唐代。唐代公众品茗成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼,茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来,茶以清头子,上下好之,庶民日饮数碗,确成风矣。”

  萧正德归降时,元义欲为设茗,先问卿于水厄几多,正德不晓其意,答日:下官生于水乡,立品以来,未遭阳侯之难,坐客大笑。

  由前之说,北朝后魏京师士子,见齐王萧吃茶品茗,引为奇异,号为漏卮;由后之说,尤养特欲为萧正德备茶,则一为见识浅短,一非家常用品,起码足以证明其非通俗用物,否则,亦非北朝鲜卑族用物,此时吃茶品茗,恐限于某地,行于某阶层,实非普及公众,故只能谓为吃茶品茗之起头期间。而吃茶品茗风气之兴,始于唐代。唐代公众品茗成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼,茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来,茶以清头子,上下好之,庶民日饮数碗,确成风矣。

  《咏茶叶》

  千挑万选白云间,铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣,瓷瓯碧翠泯忧欢。老聃悟道养雅志,元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫,怎保本源一片鲜。

  《茶朵芬》 蔡常志

  口角红绿青黄普,谁摘茶叶腾空舞,雨后复夕阳,茶山阵阵苍,清明采茶急,茶香满山飘,点缀此商城,今朝更都雅。

  唐.陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”,在中国的文化成长史上,

  往往是把一切与农业、与动物相关的事物发源最终都归结于神农氏。而中国吃茶品茗发源于神农的说法也因民间传说而衍生出分歧的概念。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中甜美止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发觉的,这是相关中国吃茶品茗发源最遍及的说法。

  还有说法例是从语音上加以附会,说神农有个水晶肚子,由外观可得见食物在胃肠中爬动的景象,当他尝茶时,发觉茶在肚内四处流动,茶来茶去,把肠胃洗涤得干清洁净,因而神农称这种动物为“查”,再转成“茶”字,而成为茶的发源。

  茶文化的构成和成长汗青很是长久。 武王伐纣,茶叶已作为贡品。原始公社后期, 茶叶成为货色互换的物品。战国,茶叶已有必然规模。先秦《诗经》总集有茶的记录。

  汉朝 ,茶叶成为释教“坐禅”的公用滋补品。魏晋南北朝,已有吃茶品茗之风 。隋朝,全民遍及吃茶品茗。 唐代,茶业昌盛,茶叶成为“人家不成一日无茶”,呈现茶馆、茶宴、茶会,倡导客来敬茶。宋朝、风行斗茶,贡茶和赐茶。

  清朝,曲艺进入茶馆,茶叶对外商业成长。茶文化是陪伴 商品经济的呈现和城市文化的构成而孕育降生的。汗青上的茶文化重视文化认识形态,以雅为主,着重于表示诗词书画、喝茶歌舞。茶文化在构成和成长中,融入了儒家思惟,道家和释家的哲学色泽,并演变为各民族的礼俗,成为优良保守文化的构成部门和独具特色的一种文化模式。

  物质文明和精力文明扶植的成长,给茶文化注入 了新的内涵和活力,在这一新期间,茶 文化内涵及表示形式正在不竭扩大、延长、立异和成长。新期间茶文化溶进现代科学手艺、现代旧事媒体和市场经济精髓,使茶文化价值功能愈加显著、对现代化社会 的感化进一步加强。茶的价值是茶文化焦点的认识进一步确立,国际交往日益屡次。新期间茶文化传布体例形式,呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋向。其内涵敏捷膨胀,影响扩大,为世人注目。

  各民族酷好吃茶品茗,茶与民族文化糊口相连系,构成各自 民族特色的茶礼、茶艺、吃茶品茗习俗及喜庆婚礼,以民族茶饮体例为根本,经艺术加工和锤炼而构成的各民族茶艺,更富有糊口性和文化性 ,表示出吃茶品茗的多样性和丰硕多彩的糊口情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼, 也充实展现茶文化的民族性。

  名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。中国地域广漠,茶类花色繁多,吃茶品茗习俗各别,加之各地 汗青、文化、糊口及经济差别,构成各具处所特色的茶文化。在经济 、文化核心的大城市,以其奇特的本身劣势和丰硕的内涵,也构成独 具特色的都会茶文化。上海自1994年起,已持续举办四届国际茶文化 节,显示出都会茶文化的特点与魅力。

  陈旧的中国保守茶文化同列国的汗青、文化、经济及人文相连系,演变

  成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国,吃茶品茗成为糊口一部门,是英国人表示绅士风度的一种礼节,也是英国女王糊口中必不成少的法式和严重社会勾当中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓重的日本民族风情,并构成奇特的茶道系统、门户和礼节。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根,每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族和崇奉,茶文化能够把全世界茶人结合起来,切磋茶艺,学术交换和经贸洽商。(这恰是北京国际茶城的成立主旨)

  茶文化的社会功能次要表此刻发扬茶德、传布茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、推进民族连合、表示社会前进和成长经济商业等。茶德是颠末几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的夸姣品性。

  茶文化具有的保守次要有热爱祖国 、无私奉献、坚持不懈、谦善礼貌、勤恳俭仆和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和,为茶叶事业鞠躬尽瘁,既是爱国主义者,又是现代茶人精采代表。

  陆羽《茶经》,是古代茶人勤恳读书、吃苦进修、 潜心求索、坚定不移精力的结晶。以茶待客、以茶代酒,“清茶一杯 也醉人”就是中华民族爱惜劳动功效、勤恳俭仆的实在反映。以茶字当头陈列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自傲和骄傲。吃茶品茗能够思源。世界出名科技史家李约瑟博士,将中国茶叶作为中国四大发现(火药、 造纸、指南针和印刷术)之后,对人类的第五个严重贡献。

  唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最普遍的社会功能之一。今天所处的市场经济 ,合作激烈,优胜劣汰,讲好处、讲效益。但情面较为冷酷,人际关 系趋于冷淡。通过茶室、茶艺馆喝茶或茶艺,伴侣聚在一路,互通消息,交换豪情,促进领会,沟通友情。伴侣相聚在旧式茶馆里,随便 说笑,回忆人生,从头享遭到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说,以茶代酒表现保守美德,合适今六合方倡导的厉行节约遏止豪侈华侈行为的划定要求。以茶育人是新期间茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过本人脱手,进修茶科学,弘扬保守优良文化,接管爱国主义教育。在敬茶中,展示出对长辈的尊崇,对父母的贡献,对同窗的敬意。

  茶文化是文雅文化,社会名人和出名人士情愿加入。茶文化也是公共文化,公众广为参与。茶文化笼盖全民,影响到整个社会。

  茶文化对现代社会的感化次要有五个方面:

  一是茶文化以茶德为核心,注重人的群体价值,倡导无私奉献,否决财迷心窍和唯利是图。主意义重于利,重视协调人与人之间的彼此关系,倡导对人尊崇,注重修生养德,有益于人的心态均衡,处理现代人的精力迷惑,提高人的文化本质;

  二是茶文化是应对人生挑战的益友。在激烈的社汇合作,市场所作下,严重的工作、应付、复杂的人际关系,以及各类依靠在人们身上的压力不轻。参与茶文化,能够使精力和身心放松一番,以应对人生的挑战,香港茶室的这个感化十分显著;

  三是有益于社区文明扶植 。经济上去了,但文化不克不及掉队,社会风气不克不及浑浊,道德不克不及沦丧 和丑恶。鼎新开放后茶文化的传布表白,茶文化是有改变社会不合理 消费勾当、建立精力文明、推进社会前进的感化;

  四是对提高人们糊口质量,丰硕文化糊口的感化较着。茶文化具有学问性、趣味性和康乐性,品尝名茶、茶具、茶点,旁观茶俗茶艺 ,都给人一种美的享受;

  五是推进开放,推进国际文化交换。上海市闸北区持续四届举办 国际茶文化节,扩大了闸北区对内对外的出名度,闸北区四套班子一 致决定茶文化节要不断办下去,并投资在闸北公园兴建茶文化景点, 以期建成茶文化大观园。

  国际茶文化的屡次交换,使茶文化逾越国界 ,广交全国成为人类文明的配合精力财富。

  茶文化是包罗茶叶批评技法和艺术操作手段的鉴赏以及喝茶夸姣情况的领略等整个品茶过程的夸姣意境,其过程表现形式和精力的彼此同一,是吃茶品茗勾当过程中构成的文化现象。它发源长远,汗青长久,文化底蕴深挚,与宗教结缘。茶艺包罗:选茗、择水、烹茶手艺、茶具艺术、情况的选择缔造等一系列内容。茶艺布景是陪衬主题思惟的主要手段,它衬着茶性纯洁、幽雅、朴实的气质,加强艺术传染力。分歧的气概的茶艺有分歧的布景要求,只要选对了布景才能更好地体会茶的味道。

  陆羽,出生于湖北天门,糊口在唐朝期间,他撰写的《茶经》,对相关茶树的产地、形态、发展情况以及采茶、制茶、吃茶品茗的东西和方式等进行了全面的总结,是世界上第一部茶叶专著。《茶经》成书后,对中国茶文化的成长影响极大,陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。

  湖北天门是茶圣家园,至今还有不少与陆羽相关的遗址。相传,陆羽出生不久就被抛弃,被一群大雁所呵护,后来被一位名叫智积的僧人收养。智积喜好品茗,陆羽经常为他煮茶。颠末持久的煮茶、品茶实践,陆羽终究煮出了好茶,以致于非陆羽所煮茶智积不喝。现天门市保留有一座“古雁桥”,传说是昔时大雁呵护陆羽的处所。镇北门有一座 “三眼井”,曾是陆羽煮茶取水处。井台旁边有一块后人立的石碑“唐处士陆鸿渐小像碑”,碑上刻着陆羽坐着品茶的情景,颇有神韵。陆羽亭建于清朝,后毁于兵燹。解放后重建为双层木质布局,呈六角形,精巧典雅。置身其间,抚亭浥泉,喝茶吃茶品茗,十分令人流连沉醉。位于竟陵西湖之滨的陆羽留念馆,包罗陆羽故居、留念陆羽的奇迹、陆羽茶事勾当等建筑群,旅游该馆,能够获得陆羽事迹和传说的很多消息。

  武夷岩茶文化

  武夷岩茶,承丰壤之滋养,受甘露之霄降,地钟气和,天独垂青,育成香肌,产为灵芽。大天然的宠爱,培养武夷岩茶高贵的道德。它与国际无我茶会连系在一路,相得益彰,更加为世人所注目、所神驰。

  武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵,饮后齿颊留香,香高而悠远;喉底回甘味,味醇而益清;绿叶红镶边,七泡不足香,令人心旷神怡。它的崇高质量和美 德,集中表此刻:一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受;二是能给人以愉悦身心精力上的享受。

  茶有德,吃茶品茗人有茶德。对于武夷茶德,历代文人名流有精辟的阐述。范仲俺赞誉武夷岩茶为仙茶,系仙人所栽,为全国第一。味道,胜过甘美非常的醍醐;香气,胜过芬芳馨香的兰 芷并以茶的简朴清淡,由此而援用屈原《渔父》词:“环球皆浊,我独清,世人皆醉,我独醒”。以申明本人终身为官清正廉正。特别是在范仲淹看来,什么茹芝延寿,采薇摄生,都不如到武夷山去喝武夷茶,一啜仙山灵芽,就会轻身换骨,飘然欲仙了。宋徽宗在《大观茶论》序中写道:“茶之为物,擅瓯闽之清秀,钟山水之灵禀。祛襟涤滞,致清导和;冲澹闲洁,韵高致静。”他认为茶具有“清、和、澹、静”的美德。并以此引申为社会伦理美学。他接着说:“绅耆之士,韦布之流, 洗澡恩情,薰陶德化,盛以雅尚推,处置茗饮。全国之士,励志洁白,莫不碎玉锵金,啜英咀华,以不蓄茶为羞,可谓盛世之清尚也。”清代袁枚在《随园食单》 中,也谈到武夷茶德:“余游武夷,僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味,缓缓品味而体谅之。公然清芬扑鼻,舌不足甘。一杯之后,再试二杯,令人释躁平矜,怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄,阳羡虽佳而韵逊矣,颇有玉与水晶风致分歧之故”。他把武夷茶德奖饰为: “清芬扑鼻,舌不足甘;”“释躁平矜,怡情悦性”。现代茶叶专家庄晚芳传授把中国茶德归纳综合为:廉、美、和、敬(廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为 人)。并且他提出,要通过吃茶品茗体例(茶道茶艺),对人们进行礼制教育和道德涵养教育。

  总之,茶作为大天然的产品,深得天然的天性。人杰地灵,培养优秀茶德。茶性俭,苦尔后甘,它的简朴、清淡、和静、健身的天性,恰与中国人崇尚先苦后甜,暖和谦虚,安好恬澹,恪守天职的思惟相吻合,深得人们的喜爱。

  福建是乌龙茶的家乡,有一千年的茶文化汗青,是茶文化的发祥地,福建产茶文字记录比《茶经》早300余年,出名的莲花峰及其莲花茶修建了一道奇特的侨乡茶文化风光线。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风,明清期间,茶叶立异增加,开创乌龙制茶工艺,茶叶商业渐盛,武夷山的茶山、茶水愈加点缀了福建茶的文化底蕴。现代福建茶文化在承继前人的根本进一步发扬光大,种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占领了茶村夫的糊口内容。制茶讲科学,品茶有文化,形成奇特的福建区域人文特征。

  福建种茶、制茶、吃茶品茗、贩茶汗青长久。福建产茶的文字记录,最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”(公元376年)。这比陆羽『茶经』问世要早三百余年。福建茶叶在中国茶叶成长及至世界茶叶成长史上具有主要的汗青地位和价值。

  福建省中国产茶的主要地域,并且盛产名茶,各具特色,蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中,铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等,品种繁多。

  如斯,安溪铁观音声名鹊起,在复兴安溪经济、使这个国度级贫苦县一跃而成为全国具有合作力的百强县成长过程中,起着主要感化。观音铁韵,神韵深长。其超凡之质量,永续之成长,毋庸置疑。

  对铁观音的最精确、简练的表诉,是“不冷不热铁观音,一人一年20斤”。红茶性热,绿茶性凉,铁观音属半发酵茶,不冷不热,其性暖和,四时皆宜。

  北京人爱饮花茶,北京盖碗茶以及花茶(北京香片)为次要用茶,为了使宾客能品饮到本人喜爱的花茶,表演时特备有四种分歧的花茶,以供宾客选择。

  表演器具有:印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。

  茶树育种,制茶学,茶叶生物化学,茶叶细胞生物学,茶叶深加工

  茶的发源,发觉和操纵,茶文化构成、 成长、演变、特点及表示形式

  茶文化社会学:

  茶文化对社会各方面的影响,社会成长与前进对茶文化的感化和社会各阶级与茶文化关系

  吃茶品茗风俗学:

  汗青和现代,各个地域和民族,城市和农村吃茶品茗习俗

  茶的美学:

  成品茶外形设想、名茶取名、茶包装设想及宣传告白等

  茶文化交换学:

  国际国内研讨、茶文化展现、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶汗青文化博览及茶事旅游

  茶文化功能学:

  茶文化资本、特征 、汗青茶文化和新期间茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明扶植感化等

  通过诗词歌赋、散文、小说等形式表示出来的茶文化的文学形式

  “茶马旧道”,顾名思义,是指汗青上华夏和边陲少数民族地域彼此进行茶马互市时所构成的商路。汗青长进行过茶马买卖的处所广泛中国西北、西南地域以及辽东、晋北等地。晋北、辽东等地马市开设时间较晚、较短,几乎不太受注重;西北部的茶马买卖道路被畅通领悟在古代丝绸之路之中;从青海到拉萨的茶马买卖路线不断被称作“唐蕃大道”。

  今天人们说得最多的两条茶马旧道则是自唐代以来,不断到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在阐扬感化,即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原达到拉萨,并不断延长到印度、尼泊尔的茶马买卖之路———滇藏茶马旧道和川藏茶马旧道。

  滇藏茶马旧道,南起普洱茶产地的云南西双版纳、思茅,经由大理、丽江、迪庆、昌都、林芝等地达到拉萨。

  川藏茶马旧道,东起四川雅安,经由甘孜、昌都、林芝比及达拉萨。

  吐蕃与唐朝自公元696年起,起头在今四川成都等地进行以茶马买卖为次要内容的互市,直至20世纪五十年代,其间逾越了1200余年,历经唐、宋、元、明、清、民国、解放初期等分歧朝代和汗青期间,茶马旧道不断是联合西藏和内地的纽带。

  “茶马旧道”,涉及西双版纳、大理、丽江、香格里拉、雅安、康定、甘孜、昌都、林芝、拉萨、江孜、日喀则、亚东等地。这里地跨亚热带雨林,横断山脉、高山峡谷、青藏高原,具备多种地貌景观;这里栖身着傣、哈尼、佤、拉祜、彝、白、纳西、僳僳、藏等多个少数民族,分歧的民族有着本人奇特的糊口习俗、文化保守、服饰和宗教崇奉。横断山脉仍是汗青上中国西南少数民族大迁移的通道,这里的名胜奇迹不堪列举,令人目不暇接。

  今天,在青藏高原上,现代化的交通运输东西代替了陈旧的长途马帮运输,以至很多偏僻的村庄也有了公路。马帮运输只是被用作公路运输的弥补和村落间的短途运输。现实上,很多公路就修在旧日的茶马旧道上,茶马旧道已成了汗青。

  跟着中国西部开辟程序的加速,跟着川藏、滇藏公路的改建,公路质量的提高,茶马旧道旅游的交通情况已有极大的改善。

  绚丽的天然风光、多彩的民族风情、浩繁的名胜奇迹,将使茶马旧道旅游线世纪中国最具吸引力的旅游线路之一。

  中国是礼节之邦,自古以来都有客来敬茶之礼。跟着茶文化的传布与普及,茶道、茶礼、茶艺曾经通过分歧的表示渗入到了寻常苍生家。出格是南方一些省市,良多家庭在家里不只斥地了一个体致典雅的茶馆,并且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全,仿佛就是一个小茶室。通俗苍生家虽然没有公用的茶馆,也连系本身前提, 配备有茶具和茶叶。

  绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶,不然将丧失茶叶无效成分;而经发酵的如红茶、黑茶、青茶(如铁观音、乌龙茶等)都需要颠末洗茶,保障茶汤的口感和质量。茶叶冲泡时,要轻而快,八分满即可。冲泡后,有礼貌地对客人说:“请用茶。”客人也应暗示谢意,待3-4分钟后,即可品茶。品茶时,若用茶杯,应右手拿杯柄,左手启杯盖;如用玻璃杯,则用大拇指和中指、食指夹杯,无名指和小指托底;如用盖碗,则右手持杯,左手启盖,客人能够拨去茶汤上的茶叶,慢慢细饮。如感应茶水过热,应放在茶几上稍凉后再饮,不要用嘴吹降温。

  全球茶文化

  全世界有一百多个国度和地域的居民都喜爱喝茶。有的处所把吃茶品茗喝茶作为一种艺术享受来推广。列国的吃茶品茗方式不异,各有所长。

  斯里兰卡:斯里兰卡的居民酷好喝浓茶,茶叶又苦又涩,他们却感觉津津有味。该国红茶畅销世界各地,在首都科伦坡有经销茶叶的大商行,设有试茶部,由专家凭舌试味,再核品级和价钱。

  英国:英国各阶级人士都喜爱饮料。茶,几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶,并放一二块糖,加少许冷牛奶。

  泰国:泰国人喜爱在茶水里加冰,一会儿就冷却了,以至冰冻了,这就是冰茶。在泰国,本地茶客不饮热茶,要饮热茶的凡是是外来的客人。

  蒙古:蒙前人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开,然后加上一些,还加牛奶和羊奶,加上恰当的盐。

  新西兰:新西兰人把品茗作为人生最大的享受之一。很多机关、学校、厂矿等还出格订出吃茶品茗时间。各乡镇茶叶店和茶馆触目皆是。

  马里:马里人喜爱饭后品茗。他们把茶叶和水放入茶壶里,然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他们的煮茶方式不统一般:每天起床,就以锡罐烧水,投入茶叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟,再同时吃肉品茗。

  加拿大:加拿大人沏茶方式较出格,先将陶壶烫热,放一茶匙茶叶,然后以滚水注于其上,浸七、八分钟,再将茶叶倾入另一热壶供饮。凡是插手乳酪与糖。

  俄罗斯:俄罗斯人沏茶,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时插手甜酒,防止伤风。

  埃及:埃及的甜茶。埃及人待客,常端上一杯热茶,里面放很多白糖,只喝二三杯这种甜茶,嘴里就会感应粘糊糊的,连饭也不想吃了。

  北非:北非的薄荷茶。北非人品茗,喜好在绿茶花里几片新颖薄荷叶和一些冰糖,饮时清冷可口。有客来访,客人得将仆人向他敬的三杯茶喝完,才算有礼貌。

  南美:南美的马黛茶。南美很多国度,人们用本地的马黛树的叶子制成茶,既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品尝着。

  茶好处摄生

  《神农本草经》记录,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。荼就是茶的古字(英文 tea 读音来自荼)。茶最早的功用就是药用。

  唐大中三年(850年)有一位僧人130岁,宣宗皇帝问他服什么药才能如斯长命?僧人答道:“我历来不知药性,生平只爱品茗,每逢云游到一个处所,先讨茶喝,喝一百碗也不嫌多。”皇帝赐僧人五十斤上等茶。

  明高濂的摄生典范《遵生八笺》中写道:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不成一日无茶。”

  (1)茶能使人精力振奋,加强思维和回忆能力

  (2)茶能消弭委靡,推进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等一般机能的感化。

  (3)吃茶品茗对防止龋齿有很大益处。

  (4)茶叶含有不少对人体无益的微量元素。

  (5)茶叶有抑止恶性肿瘤的感化,吃茶品茗能较着地抑止癌细胞的发展。

  (6)吃茶品茗能抑止细胞衰老,使人延年益寿。

  (7)吃茶品茗能兴奋中枢神经,加强活动能力。

  (8)吃茶品茗有优良的减肥和美容结果。

  (9)吃茶品茗能够防止老年性白内障。

  (10)吃茶品茗能庇护人的造血机能。

  (11)吃茶品茗能防暑降温。

  绿茶中国产量最多的一类茶叶,是不颠末发酵的茶,即将鲜叶颠末摊晾后间接下到二三百度的热锅里炒制,以连结其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制造工艺都颠末杀青一揉捻一干燥的过程,也有些绿茶是不颠末揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等。因为加工时杀青和干燥的方式分歧,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井、甘露)、烘青绿茶(黄山毛峰、集贤沐芽)、蒸青绿茶恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶商业量的70%摆布。中国保守绿茶--眉茶和珠茶深受国表里消费者的接待。次要花色有:西湖龙井惠明茶洞庭碧螺春永州舜皇茶;顾渚紫茶午子仙毫;黄山毛峰、集贤沐芽;云雾毛尖白马毛尖曾侯银剑信阳毛尖平水珠茶宝洪茶上饶白眉径山茶峨眉竹叶青南安石亭绿仰天雪绿蒙顶茶涌溪火青仙人掌茶天山绿茶永川秀芽休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖鸠坑毛尖桂平西山茶老竹风雅泉岗辉白眉茶南京雨花茶敬亭绿雪天尊贡芽滩茶双龙银针承平猴魁源茗茶峡州碧峰秦巴雾毫开化龙须庐山云雾安化松针日铸雪芽紫阳毛尖山河绿牡丹六安瓜片高桥银峰云峰与蟠毫汉水银梭云南白毫遵义毛峰九华毛峰五盖山米茶井岗翠绿韶峰古劳茶舒城兰花州碧云小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫黄竹白毫麻姑茶车云山毛尖桂林毛尖建德苞茶瑞州黄檗茶双桥毛尖覃塘毛尖东湖银毫江华毛尖龙舞茶龟山岩绿无锡毫茶桂东小巧茶天目青顶新江羽绒茶金水翠峰金坛雀舌古丈毛尖双井绿周打铁茶文君嫩绿前峰雪莲狮口银芽雁荡毛峰九龙茶峨眉毛峰南山寿眉湘波绿晒青;山岩翠绿;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶雪峰毛尖青城雪芽宝顶绿茶隆中茶松阳银猴龙岩斜背茶梅龙茶兰溪毛峰官庄毛尖云海白毫莲心茶金山翠芽峨蕊牛抵茶化佛茶贵定云雾茶天池茗毫通天岩茶凌云白茶蒸青煎茶云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶东白春芽太白顶芽千岛玉叶清溪玉芽攒林茶仙居碧绿七境堂绿茶南岳云雾茶大关翠华茶湄江翠片翠螺窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿象棋云雾花果山云雾茶水仙茸勾茶遂昌银猴墨江云针;碧口龙井。绿茶: 绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色,故名。

  中国十大名茶是安溪铁观音、

  、黄山毛峰、

  、庐山云雾、

  、顾渚紫笋茶。

  红茶与绿茶恰好相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。中国红茶品种次要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南临沧、佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;宜红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地。此中尤以祁门红茶最为出名。世界上红茶的品种良多,产地也很广,除中国以外,印度、斯里兰卡也有雷同的红碎茶出产。功夫红茶是中国特有的红茶品种,也是我们保守出口商品。世界的四大高香红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。红茶与绿茶的区别,在于加工方式分歧。红茶加工时不经杀青,并且萎凋,使鲜叶得到一部门水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部门溶于水,一部门不溶于水,而堆集在叶片中,从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶(正山小种,外山小种)、功夫红茶(祁红)和红碎茶三大类。 英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色非分特别鲜红,味醇清新,回味无限。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。宁红功夫产于江西武宁一带。是中国最早的功夫红茶之一。清明前后采摘,尺度为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,味道醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红功夫茶中之最。湖红功夫外形条索紧结肥壮,香气高长,味道醇厚,汤色较浓。湖红功夫产于湖南安化、新化、桃源等地,此中以安化功夫为上佳。越红功夫茶的条索紧细挺直,色泽乌润,外形漂亮,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,味道浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。 红茶: 红茶是一种颠末发酵制成的茶。因其叶片及汤呈红色,故名。中国出名的红茶有安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红

  黑茶本来次要销往边区,原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不成贫乏的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“藏茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”、陕西茯茶等品种。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国保守的典范黑茶。普洱茶又分两种《一是保守普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压天然干燥必然时间贮放构成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是颠末潮流微生物固态发酵构成的。安化黑茶也分两种,一种是黑砖茶,形似砖块,经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶,形似树桩,经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成,每件按16两古市称计重1000两,现代为了便于发卖照顾,一般制成制100两茶或10两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功能,在东南亚和日本很普及,简称“减肥茶”“瘦身茶”。不外真要说减肥,结果最显著的可能是乌龙茶。

  乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即制造时恰当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片两头为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,此中做青工序是构成乌龙茶质量的环节步调。乌龙茶泡法也很讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。 次要花色有:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。 乌龙茶: 乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片核心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。次要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树定名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓郁;有绿茶的清新,而无一般绿茶的涩味,其香气浓郁持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒、减肥等功能。清初就远销欧美及南洋诸国。面前目今最受日本旅客的接待

  君山银针茶就属于黄茶。在制茶过程中,颠末闷堆渥黄,因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包罗湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。黄茶的制法有点像绿茶,不外两头需要闷黄工序。次要花色有:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 黄茶:黄茶的制造与绿茶有类似之处,分歧点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的次要特点,也是它同绿茶的根基区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。

  白茶是中国的特产,次要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和味道都长短常好的。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

  次要花色有白毫银针、白牡丹。 白茶: 白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类,故名白茶。此中以银针白毫,最为珍贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而味道甜醇。次要产地在福建福鼎市和政和县。

  花茶,别名香片,操纵茶长于接收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一路闷,茶将香味接收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓重,茶汤色深,深得偏好重口胃的中国北方人喜爱。最通俗的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶,通俗花茶都是用绿茶制造,也有用红茶制造的。花茶次要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以可以或许吐香的鲜花作为原料,采用窨制工艺制造而成的茶叶。按照其所用的香花品种分歧,分为茉莉花茶、玉兰花茶、木樨花茶、珠兰花茶等,此中以茉莉花茶产量最大。 花茶: 花茶是成品绿茶之一。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为次要产地。姑苏茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓郁,汤黄绿,美味持久。

  以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包罗花茶、紧压茶,萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名现实并非茶之“茶”:绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、木樨茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。

  药茶是将药物与茶叶配伍,制成药茶,以阐扬和加强药物的功能,利于药物的消融,添加香气,和谐药味。这种茶的品种良多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

  沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。

  解读词条背后的学问

  茶行业原创作者

  别只顾着追剧,《长安十二时辰》藏着盛唐茶文化,这才叫做精美

  熙攘茂盛,光耀万年。 这是盛唐期间,每一个大唐子民气中所想。 若不是最高统治者的声色犬马,这个大唐梦,会不断延续下去。 而能写出《茶经》,有时间研究唐朝吃茶品茗文化的陆羽,心中必然也有一种文化自傲。 不然,在食不充饥的年代,谁又有履历去研究如许一番需要费时、费金的事儿呢。

  从屈原到陆羽,看楚人茶文化中的香草佳丽!

  前人将“茶”写作“荼”,西汉把茶的产地县定名为“荼陵”,即湖南的茶陵。而到了三国,魏国的《广雅》中已最早记录了饼茶出产方式:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式呈现而渗入至其他人文科学而构成茶文化。

  春茶上市时,聊一聊中国6000年的茶叶史

  前人若何品茗?如何品茗才算讲究?古时的“还魂茶”又是怎样回事?大锤今天为各位讲一讲中国人品茗的汗青~