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中国茶文化

时间:2019-08-17 08:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  制造:盒子里的眼睛

  茶文化的构成与成长

  茶文化从广义上讲,分茶的天然科学和茶的人文科学两方面,是指人类社会汗青实践过程中所缔造的与茶相关的物质财富和精力财富的总和。从狭义上讲,着重于茶的人文科学,次要指茶对精力和社会的功能。因为茶的天然科学已构成独立的系统,因此,此刻常讲的茶文化侧重于人文科学。

  三国以前的茶文化发蒙

  良多册本把茶的发觉时间定为公元前2737一2697年,其汗青可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意义”。记实了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县定名为“茶陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记录了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式呈现而渗入至其他人文科学而构成茶文化。

  晋代、南北朝茶文化的萌芽

  跟着文人吃茶品茗之兴起,相关茶的诗词歌赋日渐问世,茶曾经离开作为一般形态的饮食走人文化圈,起着必然的精力、社会感化。

  唐代茶文化的构成

  780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化构成的标记。其归纳综合了茶的天然和人文科学双重内容,切磋了吃茶品茗艺术,把儒、道、佛三教融人吃茶品茗中,初创中国茶道精力。当前又呈现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的构成与禅教的兴起相关,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺庙崇尚吃茶品茗,在寺院四周植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事勾当。在唐代构成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

  宋代茶文化的昌隆

  宋代茶业已有很大成长, 鞭策了茶叶文化的成长, 在文人中呈现了专业品茶社团有官员构成的“汤社”、释教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫廷中设立茶事机关,宫廷用茶已分品级。茶仪已成礼法,赐茶已成皇帝皋牢大臣、眷怀亲族的主要手段,还赐绘国外使节。至于基层社会,茶文化更是朝气活跃,有人迁徒,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要:“下茶”成婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。

  明、清茶文化的普及

  此时已呈现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增加,沏茶的身手有别,茶具的格式、质地、斑纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不可胜数。

  现代茶文化的成长

  新中国成立后,我国茶叶从1949年产的7500四吨成长到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量添加为我国茶文化的成长供给了坚实的根本,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为主旨的社会合体——“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”,1990年“中华人联谊会”在北京成立, 1993年“中国国际茶文化研究会” 在抗州成立, 1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交换馆建成。跟着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届,吸引了日、韩、美、斯及港台地域纷纷加入。各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”,如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节,浙江新昌,泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不堪列举。都以茶为载体,推进全面的经济商业成长。

  茶叶做为世界性的饮料,日益遭到人们的接待。非论是发财国度,仍是成长中的国度,近年来茶叶消费量都在不竭添加。这是与茶叶本身的功能相关的,据科学家的研究和吃茶品茗者的持久实践证明,茶叶中含有卵白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大养分素,此中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多种药理效应,所以茶是一种多维低糖和多功能的价谦物美的保健饮料。

  茶叶的次要功能有以下几点

  1、医药上的功能

  茶叶被发觉就是从药用起头的。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。这个传说是家喻户晓的,从而证明茶有解毒的功能

  《神农本草》 云: “茶味苦,饮之使人益思,少卧轻身明目。”东汉神医华佗在《食论》中说“苦茶久食益意义”。《本草纲目》中更系统地总结了茶的药理感化,书中说:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣。温饮则火因冷气而下降,热饮则茶借火气而上升散,又兼解酒之功能也。”

  别的茶叶能降低血压防治动脉粥样化。据前苏联材料报导,曾对80名高血压患者进行临床试验,成果有32名患者在用茶叶进行医治后五天内动脉搏血压恢复一般,血液中胆固醇下降,茶叶的这种功能早已被前人发觉《本草拾遗》中就有“茶久食令人瘦去人脂。”这也是茶叶的减肥感化。

  茶叶中所含的茶多酚医治痢有奇效。据研究,茶多酚对大肠菌/葡萄球菌/肺炎菌的发展繁衍有抑止感化,把霍乱菌放在浓茶汤里浸六分钟以上,大都细菌就得到勾当能力。茶叶还有明目功能。在古医书和单方中记录良多。民间偏方中就有用茶水洗眼,治疗暴发火眼等。

  2、茶的保健感化

  茶的保健感化也是很早就被动听们发觉的。古代文献《本草》《药书》和《茶谱》等著作中都谈茶有止渴、清神、消食、利尿、去痰、明目、益思、除烦、去腻、少卧轻身、消炎解毒等功能。

  3、茶是精力调理器解剂

  我国唐宁以来文风大盛,很多文人雅士都以尚茶为劳荣,诸如白居易、李白、杜甫、苏东坡、陆游、颜真卿、范仲淹、唐伯虎等都是文坛名人,也是品茶高手。他们通过品茶感触感染吃茶品茗的情趣,陶冶脾气,以茶为内容吟诗作作赋,留下了不少名词不达意佳句。

  人们使用审美力对茶之美进行了赏识、批评、联想,进入美的境地界中去,从而诱发灵感,文思如潮湿。正如酒壮豪杰胆一样,茶引学士文之谓也。茶文化是中华民族高洁,清雅气概的表现是,艺术糊口的结晶。

  一、红、绿茶的质量审评

  红绿茶的审评次要包罗以下五点:

  外形:茶叶的外形包罗色泽在内,为决定茶叶质量的主要要素。审评处形,即查验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、平均程度及片、梗含量与色泽。

  嫩度:茶叶的老嫩与质量有亲近关系。凡茶身紧结重实,完整丰满、芽头多、有苗锋的,均暗示茶叶嫩、质量好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,质量次。

  净度:即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

  匀度:是指茶叶能否划一分歧,长短粗细相差甚少者为佳。

  色泽:凡色泽和谐、滑腻敞亮,油润鲜艳的,凡是称为原料细嫩,或唱工精巧的产物,质量优,反之则次。

  二、香气:北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气能否一般。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气息,往往是因为制造处置不良或包装储藏不良所致。

  三、味道:北方凡是称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者暗示水浸出物含量多并且成份好。茶汤苦涩,粗老暗示水浸出物成份欠好。茶汤薄弱虚弱、稀薄暗示水浸出物含量不足。

  四、水色:也称“汤色”。审评水色次要的区别质量的新颖程度和鲜叶的老嫩程度。最抱负的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而敞亮。初级或变质的茶叶,则水色混浊而昏暗。

  五、叶底:审评叶底次要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织精密而柔嫩的叶片愈多,暗示茶叶嫩度愈高。叶质粗拙而硬薄则暗示茶叶粗老及发展环境不良。色泽敞亮而和谐且质地分歧,暗示制茶手艺处置优良。

  茶叶储藏的目标,是要连结茶叶固有的色香味形。要达到这个目标就要设法充实连结干燥,尽量削减外界温度、湿度的影响,避免与带有异味的物品物接触,还要使茶叶不受挤压和撞击,以连结其原形、本色、真味。

  家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保留,置于干燥的处所,不使与异味的的物品相稠浊。

  如需持久保留的茶叶,可采纳热水瓶储藏法,即将茶叶装入热水瓶内,用地蜡封口,并裹以胶布。也能够装入有双层盖的铁罐中,尽量装足,不留空地。装好后盖好双层盖,盖口缝要用胶布封紧。铁皮罐外衣上两层塑料袋,封好袋口,放入冰箱的冷冻室。如许可在较长的时间内连结茶叶的质量。

  中国菜肴世界闻名,是中华民族文化的又一贵重财富。

  《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出:“……五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补精益气。”申明药食同源,药补与食补的彼此关系。

  茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能和谐味道,添加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功能,既可促进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病和加强人体健康。

  用料:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。

  制法:将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净,插手茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。

  食法:每日两次。凡精力亢奋,不易入眠者,晚餐勿服。茶叶粥能顺应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于委靡等症,《保生集要》说:“茗粥,化痰消食,浓煎入粥。”

  用料:鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升。

  制法:将鸡胸肉纵切成丝,用刀背悄悄敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,敏捷用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。

  食法:工余假日服用鸡茶饭,可促进食欲,有助于健康。

  用料:鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量

  制法:先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净,用水煮熟,捞出后悄悄敲打,使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,插手味精即成。咸淡程度可调理红酱油插手量,也可加些食盐。

  食法:可作点心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老小皆宜。

  4、龙井虾仁

  用料:新颖活河虾1000克(约250只摆布,大小平均),龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味切确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75)。

  制法:将虾去壳挤出虾肉,其方式是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩,用清水频频洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子悄悄搅拌至有粘性时插手湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时,使调料渗入虾仁,待用。

  将龙井茶用50毫升滚水冲泡,1分钟后,弃茶汤30分毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如斯。

  将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,敏捷用筷子划散,待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,敏捷把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,发抖几下,出锅装盘,即成一盘虾仁玉白、新鲜、茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,风味奇特的龙井虾仁。

  食法:作好菜食用。龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁韶华”的开导,操纵龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝,与入时新鲜河虾仁相配,创制的杭州名菜。1972年美国总统尼克松来华时,周恩来总理在杭州设席款待,当酒保捧上天堂菜 龙井虾仁时,人们拍案叫绝。

  5、清蒸茶鲫鱼

  用料:活鲫鱼500克一条,绿茶10克。

  制法:活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净,将绿茶塞入鲫鱼腹内,置盘中上锅清蒸,约40分钟即可。

  食法:不加食盐每日1次。一个疗程为3~5天。补虚损,止消渴,能治糖尿病烦渴、饮水不止,也适宜热病。

  6、龙井肉片汤

  用料:猪腿肉150克,龙井茶1。5克,四川涪陵榨菜10克,鲜汤1000毫升,鸡蛋1个,调料少量。

  制法:将腿肉切成薄片,加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀,置半小时待用。龙井茶用滚水冲泡,沥去水分,再用开水100毫升冲泡,待用。榨菜切丝,待用。将腿肉片下开仗锅氽熟后捞出。鲜汤中插手调料,再加茶汁及茶叶,煮沸后加榨菜丝,最初倒入肉片即成。

  食法:作为菜肴食用。

  7、绿茶番茄汤

  制法:番茄洗净,用开水烫后去皮、捣碎,和绿茶夹杂置于杯中,加开程度面400毫升即成。

  食法:本汤可作菜肴食用,也可日服三次。具有凉血正血、生津止渴之功能。顺应眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。

  人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。市场上非茶之茶甚多,均不属于茶叶的范围,但它却以保健茶或药用茶的形态呈现。 例如罗布麻茶、 人参茶、 杜仲茶……。 这些  “茶”  与真正的CamelliaSinensis是完全分歧的动物种属,能够说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶,但又不克不及称为假茶,其真正的寄义是把这些动物叶或茎叶加工成干样后当茶泡饮。因而,这些非茶成品在广义上便成了茶家族中的“成员”。

  它们可分为两大类:一类是具有保健感化的,故称为“保健茶”,也叫药茶,是以某些动物茎叶或花作主体,再与少量的茶叶或其他食物作调料配制而成,例如绞股兰茶;另一类是当零食的消闲用的“点心茶”,例如青豆茶、锅巴茶等。现对这些似茶非茶的制造方式与饮用,作一简要的引见。

  绞股蓝别名乌七叶胆,为葫芦科绞股蓝属值物。它去世界上已被辨别的有13种之多,中国有11种。发展在田间的绞股蓝与乌敛梅(葡萄科),在动物形态上很类似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本动物,茎细长,有1~3米,横断面呈五角形或多边形,卷老生于叶腋,叶色茶青,复叶,卵形小叶5~7瓣,有小叶柄,叶片舒展,易破裂,边缘有锯齿,圆锥花序,长8~20厘米,果球状小花,直径5~6厘米,成熟后黑色,稍带清香、微苦。

  在民间,将绞股蓝用于医治咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来,日本学者从该动物平分离出50多种皂甙,此中4种与人参皂甙布局完全不异,11种完全类似。我国从1984年起头对绞股蓝的分布、资本进行查询拜访、开辟等工作。国表里的研究分歧表白,绞股蓝具有抑止肿瘤细胞繁衍、搞疲研劳、保肝、抗胃溃疡、调理脂质代谢等药理感化。

  在每年5~8月这段时间内是收割期,将茎叶一路割下后,若有带土壤的,应洗净晾干,再用铡刀切成5厘米摆布段状茎叶,按制烘青绿茶方式加工,经杀青、揉捻、解块、烘干或炒干,即成为绞股蓝茶的初成品,再精制整形,包制成袋沏茶形式。有的绞股蓝茶中拼入20%摆布的茉莉花茶,使其香味愈加协调温和。

  它的茶茎叶中可能不含多酚氧化酶,所以不易发酵后制成红茶型的绞股蓝茶。

  绿茶型的绞股蓝天茶,带有芬芳的清香,味道和淡微苦,回味甘醇,汤色淡黄清亮。它素有南方人参之称,故有的产名为“南参茶”。据相关材料报道,绞股蓝茶确实具有滋补、安神的感化,对某些慢性病菌有辅助疗效,常服用无副用,也不会成瘾,是值得保举的保健饮料。

  杜仲主产于陕西、贵州等省,近年来浙江也有引种。它是多年生乔木,从开车种到剥取杜仲皮一般需10年,采收皮时,先把树砍倒再剥皮,树的基部又发出新芽,经培育后成为新株。

  杜仲皮和叶的次要成分,经阐发含有不异的物质,叶的水浸出物约占干物总量的40%,相当于茶叶的水浸出物总量,它含有绿原酸、桃叶珊瑚甙、松指醇二葡萄糖甙、维生素C等成分。

  杜仲鲜叶呈绿色,叶子经揉捻后再放置数小时,色泽由绿逐浙变为猪肝色,证明它含水量有酚类物质。按绿茶制法,干叶呈绿色;按红茶做法,构成红茶色泽,证明内含有多酚氧化酶。因而,杜仲叶可制成“红茶型”和“绿茶型”杜仲型。

  经中外医药学家的研究,杜仲叶与皮具有划一的保健成分。据相关临床试验,杜仲茶具延缓衰老、健身、减肥的感化,对肝肾病、高血压、动脉软化、腰膝酸痛、阳痿、尿频等症有必然的疗效。故被中外医学界视为珍贵的“滋补”中药。

  按照中国农业科学院茶叶研究所查询拜访,采摘杜仲叶最好在6月上旬至10月中旬,延至霜降后采摘,叶太老,无效成分下降,几乎得到药理感化。但过早采摘会影响杜仲树的发展。比力合理的采摘方式是:留顶叶,不采底层老叶,采中段落叶。若是采叶不剥皮的杜仲树,也可像无杆桑一样载培,使它多生侧枝,多长叶,分批多次采收嫩叶。

  杜仲秋鲜叶比茶鲜叶硬而大,呈卵圆形,15×10厘米摆布,梗较长,除幼叶外,不易做成具有茶叶样的条索。

  按红茶制法,工艺可分为:

  萎凋:杜仲叶含水率70-80%,一般成熟叶含水量75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻,才可多制得“片形茶”;干枯重,“末茶多”。萎凋摊放过程,应连结叶堆不发烧,防止变腐臭。

  揉捻:用一般的保守揉捻机揉20分钟,使叶破裂,但因为杜仲胶的丝状毗连,往往呈串状。

  揉切:用转子机切碎,方式与制红碎茶的揉切不异。

  发酵:杜仲叶的发酵历程很慢,发酵时间需68小时,叶色由深绿变为猪肝色,香气由青草气转为“红茶”发酵叶香,并带有熟苹果香为适度。

  烘干:与茶叶烘干类同。

  按绿茶制法,只需将萎干枯工序改为杀青,再省去发酵工序即可,此中揉捻、揉切、烘干与“红茶”制法不异。

  干杜仲叶回潮制法:干杜仲叶含水率约7%,应在100公斤干叶中插手140公斤清水,使它达到含水率为60%。已吸水回潮的杜仲叶南需进行渥堆,使叶色由绿变暗褐,香味由粗青变纯和,这个过程现实是酚类物质进行氧化,香气成分从头进行组合。当堆温上升到48`C时,必需及时翻堆降温,不然会发生“熟老菱气”,影响质量。渥堆过程,堆面变化慢,堆心变化快,进行翻堆使叶化平均是十分主要的。渥堆后,必需歙叶色由绿专为褐,香气趋纯,才为合迁的渥堆时间。

  揉捻、揉切、烘干、精制等工序与“红茶型”制法同。

  纯真用杜仲叶制成的杜仲茶,香味往往带青涩,部门消费者难于接管。为了调整其味道。以纯杜仲茶中插手30%摆布的茉莉花茶或中上档的乌龙花,可改善味道的可口性。目前,贵州、陕西出产的杜仲茶,均按分歧比率拼入茉莉花茶。如许,香味较协调,可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料。

  色泽绿翠、气息芬芳松针也可做“茶”。松针含蒎烯、乙酴冰片酯、胡萝卜素B1、b2、C和k较丰硕,磷、铁、钙等无机盐也不少。长服松针米花,可添加人体钙,调理心肌功能,降低胆固醇的感化。对风湿痛苦悲伤、牙痛有较着疗效。松针米茶是一味优良的保健饮料,日本人很爱饮用。

  松针米茶的制造方式较简单,可按如下挨次制造:

  鲜松针叶经堵截、揉捻、水浸、糖渍、炒干再加炒米即成松针米茶。

  采纳昔时的红松针(叶) ,经恰当摊放散热后,用铡刀把松针切成1-2厘米长,再放在揉捻机揉20分钟摆布取出,投入木桶内,按1公斤松针加2。5公斤水浸泡一日夜后,弃浸液,再用清水漂洗,使松脂质尽量去除,减轻涩味。经漂净的松针用稀糖水渍泡10小时后捞出、沥干,投入瓶式机内滚炒至足火香,也可在锅内炒干,即成为松针茶。

  另用糯米或粳米淘净沥干后,放在锅内炒至足火香,制成炒米。将炒米与松针茶拼和。拼配比率在每百克松针茶中插手67克炒米,即成为香气浓重、味道爽口的松针米茶。

  罗布麻茶别名茶叶花、野麻、红麻等。产于内蒙甘肃、陕西、江苏等盐咸地。它属夹竹桃科的草本动物,其茎皮纤维很长,是优良麻类纺织原料,在夏初采其嫩叶按制茶方式,可制成罗布麻茶。

  罗布麻含芸香甙、儿茶素、氨基酸等成分,对高血压头晕,头痛,具有疗效。高血压患者饮用罗布麻茶,具有较着的降压感化。目前,医药部分经销的罗布麻茶,有散装、片剂主复方片剂等规格。作药用的罗布麻茶,大多是用较粗晒干而成,味较差,青涩味较重。要改善罗布麻茶的味道,应采其嫩叶,按制绿茶方式,通过杀青,揉捻、炒老的鲜叶(烘)工艺制造,如许香味较好。罗布麻茶叶含有少量的酚类物质,但贫乏多酚氧化酶,故不易“发酵”,也难于制成“红茶型”的罗布麻茶。泡饮罗布麻茶时,应插手少量的糖和桔皮,可大大改善香味及可口程度。

  人参茶是用人工载培的人参鲜叶,按制绿茶的方式,颠末杀青、揉捻、烘干等工序制而成的烘青型保健茶。

  人参属五茄科的多年生草本动物,主根肥大,内质奶黄,掌状复叶,根和叶都含有多种人参皂甙,具有抗委靡、沉着,壮阳等感化。

  人参茶很是适合于中老年人饮用,是价谦物美的一种保健饮料。其香味与生晒参很类似。初入口微带苦,而后回味甘醇。初饮人参茶,如口胃嫌其不合,泡饮时插手少量蜜糖,能调理和味道的可口程度。

  菊花为缩根草木动物,每年霜降后,花谢、地上部枯萎;地下部待翌年开春又发新芽。菊花品种良多,用于当茶泡饮的菊花,叫“杭白菊”,产于浙江桐乡县与湖州市。

  杭白菊具有健胃、通气、利尿解毒、明目标感化。热饮后,全身发汗感应轻松,是治疗伤风的良药,也是老小皆宜的保健饮料。泡饮时每杯放45朵干花,香气芬芳浓重,味道爽口,回味甘醇,喜爱饮用的人甚多,特别是东南亚一带的华侨更喜好品饮。

  杭白菊的加工比力简单,在10月底采纳纯洁、丰满开足的鲜花朵,经蒸汽杀青后晒干即为成品。此中以花朵肥大,色泽纯洁,花蕊金黄,较为干燥的为上品;花蕊灰褐,花瓣黄褐是次品。

  对成品菊花的保留,最主要的是应连结花朵干燥,含水率在7%以下,手捻花瓣能呈破坏。故已受潮的要及时晒干,以防发霉和螨类的繁殖。

  市场上的菊花茶,除上述杭白菊外,还有用从菊花中提取的成分,再插手糖、淀粉、奶粉一类制成的菊花晶、菊花可乐等菊花系列的食物。

  桑叶能够入药,嫩芽经炒制后可当茶饮用,是一味优良的保健饮料。桑芽茶的香味与明前绿茶难分凹凸,同样具有味道爽口,回味甘醇,汤色嫩绿敞亮,饮后满口留香的特点。它含有黄酮化合物、香豆素、氨基酸、生物碱和芬芳油等成分,对伤风、头痛发烧、咳嗽有较着的疗效。桑菊伤风片的次要成分是桑叶和白菊花。

  桑芽茶的制造比力简单,春天采摘初萌生的桑芽后,在室内竹帘或竹匾内摊放几小时,使它轻度萎凋失水,再放在饭锅内翻炒杀青(与做绿茶的杀青类同),随后恰当进行手工揉捻、解块、烘干,即成为桑芽茶。如采用制茶机械,则与制烘青绿茶的方式类同。

  金银花又称忍冬花。忍冬是半常绿灌木,茎半蔓生,叶卵圆形,开喇叭形的花朵。初开花时白色,后逐步改变为黄色,这是“金银花”名称的由来。金银花的茎、叶和花都可入药,具有解毒、消炎、杀毒、消炎、杀菌、利尿和止痒的感化。金银花露是儿童炎天的防治痱子脓疮的佳品。

  新颖的金银花带清香,含水量花蜜较多,农村儿童常采纳花朵吸食蜜汁。鲜花经晒干或按制绿茶的方式制干,即为金银花茶有两种,便是金银花的成品。市场院上的金银花茶有两种,一种是鲜金银花与少量绿茶拼和,按花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶;另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼和而成。这两种金银花茶,前者花香卟,以品赏花香为主;后者,茶香味较低,但可连结金银花的药效感化,不失其保健结果。金银花茶是老小皆宜的保健饮料,待别是炎天饮用更为适宜。

  木樨茶木犀科动物,常绿灌木,在9-10月间开花。从花的颜色,呈金黄的叫金桂,带香蕉黄的叫银桂,还有帱木樨和月季桂。从香气的文雅芬芳与食用价值来讲,银桂最好,数量也最多。木樨含水挥发性芳油0。3%摆布,香气恼人,具有沉着止痛、通气健胃的感化。

  采用的鲜花木樨,一般用糖渍或盐渍保留,如将鲜木樨间接晒干或烘干,因为香精油丧失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的木樨,添加利用的的范畴很广倒真如木樨酸梅汤、木樨莲子羹木樨藕粉等,都离不开木樨。

  木樨茶是桂林的特产。茶叶用鲜木樨窨制后,既不失茶的块味,又带浓重木樨香气,饮后有通气和胃的感化,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。

  薄玉茶具有医治糖尿病的感化。这种茶次要是用玉米须熬者出的汁液,插手茶叶中夹杂制成的。薄玉茶主产于江苏,主销日本。

  刺五加属五加科,与人参是统一科。灌木,茎、枝密生细刺,叶片形与茶叶类似,边缘有尖锯齿,复叶长5片小叶。它产于东北的山地林间,每年春天采其嫩叶,按制烘青绿茶的方式,制成刺五加毛茶,再恰当精制整形后即成为刺五加茶。也有的将它插手茉莉鲜花,按花茶窨制工艺,窨制成刺五加茉莉花茶。刺五加茶香味醇厚,回味甜润,汤色浅褐,质地厚实,甚为可口,即利用使嗜茶成瘾的茶客品饮,也会感应味道协调,常饮不厌。

  刺五加茶含多种甙,此中部门甙与人参皂甙有类似的的心理活性,具有抗委靡感化,是饮之无益的保健饮料。

  虫屎茶别名“龙珠茶”,是广本桂林的特产。本地老苍生把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一路,从而引来很多小黑虫,当这些小黑虫吃完堆在一路的枝叶后,留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部门残存茎梗。用筛子筛子去残渣,取其虫屎,美名“龙珠”。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例夹杂后复炒,虫屎茶便炮制而成。

  提到“虫屎”,很多人会联欢想到臭和脏,其实否则,它带文雅的熟香,味浓略显甜,口胃醇厚,汤色乌深,别有风味,连饮数杯,绝无腻感、反而感应情感昂扬,思绪广开。虫屎茶不单香味好,并且仍是健胃的良药,对胃功能较差的人来说,尤有助益。

  柿叶茶产于山西,是用新颖柿树叶加工而。在成品中有的拼入茶叶,也有不拼茶的。柿叶茶的次要特点是;含维生素C良多,对医治高血压有优良的结果。但含鞣质较多,有收敛感化,会削减消化液的分液,加快肠道对水分的接收,形成大便硬结。因而,便秘患者应少服、轻服。

  柿叶茶的制造雷同于绿茶加工。在6月中下旬采摘柿树鲜叶,在凉水中洗净,再摊在篾垫上晾干。随后进行杀青,方式是烧一锅开水,把柿叶入在锅内进行滚水杀青2分钟摆布。杀青过程需继续加温,水温应连结在80。C以上。柿叶经杀青后及时从锅中捞出摊凉,不然叶色发黄,影响质量,摊凉后进行揉捻,手工揉10分钟摆布或用揉碎机揉20分钟,使叶子破皱,有益于内含成分的浸出。手工揉时应边揉时应边揉边解块,用机械揉后也应解块。如许可削减干样可削减干样中的团块茶。通过揉捻、解块后,把制坯在烘笼或烘干机上烘干,也可在瓶式机内间接滚炒至干。当手捻柿叶呈粉末状即为足干。通过以上的制造所得的产物,称为毛柿叶茶,再进行筛分、轧切、整形,即为精柿叶茶。

  在浙江杭嘉湖地域的农村,客来常用青豆茶款待,这可能与这一带是鱼米之乡,除水稻、蚕桑外,也盛产大豆、蚕豆相关。

  青豆的制造较简单,在8至9月份采纳未成熟的大豆荚,剥壳取青绿色的嫩豆粒后,放在水搓揉、淘弃白色的豆膜,随后在锅中加水和盐煮熟,但切勿煮酥,以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干,即为青豆,也称烘青茶。因制造中加了盐,所以很易吸湿回潮,最好用布袋包装后储藏在石灰缸中,连结青豆干燥,才能连结青豆嫩绿、不走美味。

  青豆茶的冲泡配料十分讲究,主料是烘青豆,佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、木樨和顶先制备的胡萝卜干,再加炒熟的芝麻和紫苏籽。将各类配料料放在茶盅里,冲入开水,稍候顷刻即可品饮。青豆茶不只味道鲜美,并且汤色“叶底”红绿相映,炒青豆的绿色、胡萝卜和桔皮的红色、兰花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫苏籽的褐色。还有木樨漫衍在此中,零点可谓花团锦簇。

  玄米茶是由炒至足火香的小麦与这烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香,两者交错在一路,确是别有风味。在日本和南朝鲜,爱饮玄米茶的人良多。

  制这种茶的环节是炒小麦这道工序。如麦煤粒炒得不透,香味较差;炒至过老,麦粒炭化,发生焦气。因而,对麦粒透香程度必然要恰如其分。炒前先将小麦淘净沥干,然后放在锅里炒至呈棕褐色,并分发出浓重的足火香时即可出锅,稍经摊凉后装罐密封防潮。

  玄米共的拼配比例,按分量计较,在每百克茶叶中插手35-40克炒麦粒即成。若是需包制袋沏茶,还应将茶叶和炒麦破坏至16孔摆布的碎末才能包制。

  炎天,农人在田间耕作十分劳顿,乘在树荫下歇凉时,饮用锅巴茶,既可解渴,又可点饥。锅巴茶也叫饭饮汤。烧饭时将紧贴锅壁一层饭焖足,使结成锅巴,用它加水煮开即成。锅巴茶吃起来又香又爽口,如再加一点糖饮用,味道更佳。

  老鹰茶是樟科的木本动物,《四川野生经济动物志》中直称其为老鹰茶树。属常绿乔木,叶互生,叶质甚厚,色泽深绿。这种树广泛四川山区,采其嫩枝嫩叶哂干后,可当茶泡饮,本地人称它为老鹰茶,也叫作老阴茶,出格是四川的农村有自采便宜自饮老鹰茶的习惯。在城镇和交通船埠四处可见凉饮的老鹰茶,以至在重庆、成都如许的大城市,也在这种凉茶,花钱不多即可畅饮至饱。

  老鹰茶含芬芳油良多,也含多酚类化合物,泡饮时校清香,味道厚实,先涩后甘,初饮者可能会说;“气息难受”,但常饮后反感觉老鹰茶口劲大,味道浓而杀口,在炎天饮用更感觉消暑解渴、提神扫兴。

  姜也称老姜,系多年草本动物。根茎偏平呈不规格块状,表皮浅灰色,肉质淡黄,气息芬芳,味辣。它含芬芳性挥发油菜23%,其次要万分为姜烯、姜酮、姜醇、姜辣素等。

  老姜茶的炮制方式是,取老姜15克摆布,洗净、切片,放在锅内加水蒸气250300毫升再加红糖20克摆布,煮开即为老姜茶。当受风寒雨淋或是伤风初起,头痛、鼻塞,服用热老姜茶,再卧床歇息1-2小时,身世大汗即可解表祛寒,达到防治的目标。

  红枣也称大枣,主产于山东。干果概况舒展暗红,果肉柔嫩略带粘性,棕褐色,稍带糖香,味甜;枣核纺锤形,两端锋利,质坚硬。红枣含糖类、有枣含糖类、无机酸、卵白质以及维生素A、B和c。性平,味甜醇,能补脾胃,用于脾胃虚弱。

  每次用红枣7-8个,把枣皮切破,放在茶杯中,滚水冲泡代茶饮,常服有健胃滋补感化,是老小皆宜的良疗饮料。

  竹为禾本科动物,中空有节,茎、叶常绿,在长江以南各省都有载种。竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等。取鲜竹50-100克,水煎代茶饮,味道清午纯和,具有清热利尿,清冷解暑感化。

  玉米又称玉蜀黍、包萝,系禾本科动物,各地都有载种。它的花柱(玉米须)性味甘平甜和。取鲜玉米须30克摆布(晒干样约10克)水煎代茶饮,可降低血糖,合用于糖尿病患者辅助医治,亦有益尿、消水肿的感化。

  车前草属车前草科,为多年生短小草本,别号“观世音草”。我国大部门地域都有此草,发展在路边、田头地角,每年6至7月间开花结子,种子称车前子。全草和种子都可入药。

  拔取鲜草倾耳细听净,每次100克摆布,煎汁当茶饮,或者鲜草剪碎晒干,当茶叶泡饮。对医治尿路传染、水肿、高血压、均有疗效,常服无毒,无副感化。

  丹参为唇形科的多年生草本动物,根圆柱形,棕红色,含丹参醌、皂甙元、维生素E等成分。它具有扩张冠状动脉搏、外沉着、降压、降低血糖的感化。

  每次6克,切片后开水冲泡代茶饮,喝至味道清淡为止。每日1-2次,合用于冠心病的防止和医治,是性状安然平静的一味保健饮料。

  于果棕褐色,形似橄榄,吸膨胀后,体积成倍添加,有似海绵。它含有胖大海素,且用后能改善粘膜炎证,合用于慢性咽、喉炎。每次3-4个,先用温水冼净,再加白糖少量,滚水冲泡代茶饮。

  番泻树属于豆科动物,在广东、云南、海南诸省有载培。番泻叶有尖叶、狭叶之分,形似藐小的柳叶。味苦,含二聚蒽酮类和黄酮类物质,肯有消积导滞的感化,合用于习惯便秘。新近,使用现代医学临订查验方式,用番泻叶医治急性胃、十二指肠出血,取得了较好疗效。经340例使用,6天内完全止血者为320例,此中显效286例,总无效率达94%。止血疗效优于常规止血西药,是“止血不留淤”的良药。

  泡饮方式是,每次5-10克,加白糖适量,滚水冲泡,代茶频饮。

  钩藤为茜草科,常绿藤本动物,在中国南方各省均有发展。茎长达10米,生于叶腋内的反常枝成钩状,长1.2-2厘米。在春秋采收有钩的嫩枝,从中剪取钩枝,把鲜钩枝间接晒干,也可用滚水杀青后再晒干。

  钩藤含钩藤碱,味苦,回味甘醇。泡饮时,每次取钩藤20克摆布,滚水冲泡当茶,具有退热感化。对高血压所惹起的头痛、头晕、失眠、心悸、耳鸣等均有较着的疗效。它是一味中药,也是一种性味暖和的保健饮料。

  我国的茶具,品种繁多,造型漂亮,既有适用价值,又富艺术之美。所以,举世闻名,为历代吃茶品茗快乐喜爱者所青睐。在中国吃茶品茗的成长史上,无论是吃茶品茗习俗,仍是茶类加工,都履历了很多变化。作为吃茶品茗用的公用东西,必然也有一个成长和变化的过程。

  次要的茶具品种如下:

  1、陶土茶具

  陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具,紫砂壶其里外都不够釉,采用本地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。因为成陶火温高,烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,经久利用,还能汲附茶汁,蕴蓄茶味;且传热不快,不致烫手;若热天盛茶,不易酸馊;即便冷热剧变,也不会分裂;若有需要,以至还可间接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有造型精练风雅,色调憨厚高古的特点,外形有似竹结、莲藕、松段和仿商周古铜器外形的。

  2、瓷器茶具

  1)白瓷茶具:白瓷以景德镇的瓷器最为出名,其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门的茶具也各具特色。元代,景德镇的青花瓷闻名于世,并远销国外。

  2)青瓷茶具:青瓷茶具晋代起头成长,宋朝时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑达到了昌盛期间,出产各类青瓷器,包罗茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等。

  3)黑瓷茶具:宋代福建斗茶之风流行,斗茶者按照经验认为建安所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因此驰誉。宋蔡襄《茶录》说:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不消。”

  3、漆器茶具

  漆器茶具始于清代,次要产于福建福州一带。福州出产的漆器茶具多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种,出格是缔造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺当前,愈加辉煌光耀精明,逗人喜爱。

  4、玻璃茶具

  在现代,玻璃器皿有较大的成长。玻璃质地通明,光泽精明,外形可塑性大,形态万千,用处普遍。玻璃杯沏茶,茶汤的鲜艳色泽,茶叶的细嫩柔嫩,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动,叶片的逐步舒展等,能够一目了然,可说是一种动态的艺术赏识。出格是冲泡各类名茶,茶具明亮剔透,杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心顺眼,别有滑稽。玻璃器具的错误谬误是容易破裂,比陶瓷烫手。

  5、金属茶具

  用金、银、铜、锡等金属制造的茶具,特别是锡作为贮茶器具材料有较大的优胜性。锡罐多制成小口长颈,盖为筒状,比力密封,因而对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的结果。唐代时皇宫饮用顾渚茶,金沙泉,便以银瓶盛水,直送长安,次要因其不易破裂,但单造价较高贵,一般老苍生无法利用。

  6、竹木茶具

  在汗青上,泛博农村,包罗产茶区,良多利用竹或木碗沏茶,它价廉物美,经济实惠,但现代已很少采用。至于用木罐、竹罐装茶,则仍然到处可见,出格是作为艺术品的黄阳木罐和二簧竹片茶罐,既是一种捐赠亲朋的珍品,也有必然的适用价值。

  中国汗青上还有用玉石、水晶、玛瑙等材料制造的茶具,但总的来说,在茶具史上仅居很次要的地位。由于这些器具制造坚苦,价钱昂扬,并无多大适用价值,次要作为安排,用来显示仆人富有罢了。

  近代吃茶品茗体例次要有三:

  一是盖碗式,乃近代吃茶品茗最次要的体例,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗吃茶品茗,清朝康熙年间画家冷枚的弄月图,最足以代表这种茗饮体例。

  二是茶娘式,自古以来民间最次要的吃茶品茗体例,即以大茶壶冲泡分饮,乾隆年间画家丁观鹏所绘的“承平春市图”最能暗示此种吃茶品茗体例。

  第三种吃茶品茗法例是功夫茶法,次要风行于闽南广东地域。这种吃茶品茗法是从唐代陆羽茶经中演变而来,吃茶品茗时先将泉水储藏于茶壶之中,放置烘炉上面煮水,比及水初沸,把武夷岩茶投入宜兴壶之中,用水冲之,盖好盖子,再用热水浇壶身,然后倒出来品饮。这种吃茶品茗法的特色就是以水淋壶身,目标在于阐扬茶性,到了后来更利用温润泡,表里双重激发。

  功夫茶发源于宋代,流行于广东的今潮汕地域及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精力、礼节、沏泡身手巡茶艺术、评质量量为一体的茶道形式。

  功夫茶器具精美,泡工奇特,饮用程式亦相当讲究。这不成是他们工余饭后的一种消遣,享受,也是他们寒暄往来的一种东西,更是迎宾敬客的主要手段。功夫茶的茶具玲珑小巧,很是讲求。一套茶具,一般为一壶三杯,也有两杯和四杯的。沏茶用的水,以泉水、井水为最佳。泡制功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只要这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

  泡制时先将水烧开后冲茶。 冲时要控制以下几个方法, 即:“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不敷味道了。

  尺度的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,仆人亲身操作。起首焚烧煮水,并将茶叶放入冲罐中,几多以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目标在于形成茶的精力,气韵彻上彻下的氛围。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶曾经泡开,性味俱发,能够斟茶了。

  斟茶时,四个茶杯并围一路,以冲罐巡回穿越于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一昂首地顺次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须平均不异,方为上等功夫。最初,仆人将斟毕的茶,双手依长幼次序递次奉于客前,先敬首席,然后摆布佳宾,本人最末。

  在沏茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。

  一般沏茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。

  烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。

  冲沏茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻腾,散开,以更充实泡出茶味,俗称“高冲”。

  泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,免得茶汤内之香气无效分发,俗称“低泡”。一般第一沏茶汤与第二沏茶汤在茶盅内夹杂,结果更佳;第三沏茶汤与第四沏茶汤夹杂,以此类推。

  茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

  将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

  品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

  “品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需凝视沏茶师一至两秒,稍带浅笑,以示感激。

  茶,是中国陈旧的饮料。跟着近代科学的成长,茶叶中的养分成分。药效成分不竭被发觉,并通过动物试验和临床试验证明其保健功能。近年来。列国的研究成果都证明了这一点,即吃茶品茗确实无益人体健康。

  我国古代医药界对茶叶的医疗效用有普遍的论述,可归纳为20项:

  1、令人少睡;2、安神除烦;3、明目;4、下气;5、消食;6、醒酒;7、去腻减肥;8、消热解毒;9、止渴生津;10、去痰;11、治痢;12、疗瘘;13、利水;14、通便;15、怯风解表;16、坚齿;17、益力量;18、清头子;19、疗饥;20、摄生益寿。

  近代,从生物化学和医学的角度看,茶叶的功能有22项:

  1、止渴;2、消减委靡;3、强心;4、可降低冠心病的发病率;5、可降低高血压发病率;6、对动脉软化有些疗效;7、消食解清淡;8、沱茶、白茶、乌龙茶能降血脂;9、利尿;10、红茶糖水治肝炎;11、治糖尿病;12、解毒;13、解酒;14、沉淀水和食物污染的矿物质无害离子(如汞、砷);15、杀菌消炎;16、抑止病毒;17、和胃、止泻、通便;18、抗辐射;19、有提拔白细胞的感化;20、防龋;21、防治眼科疾病;22、防治癌症

  产于湖南省岳阳县黄沙街茶叶示范场。1985年创制。

  产地地处土层深挚,土壤肥饶,天气暖和,雨量充沛的洞庭湖南岸的丘陵地带。

  鲜叶于清明后采摘,以一芽一叶初大礼服为尺度。经摊放杀青清风初揉初炒摊凉烘焙等工序加工而成。

  成品外形条索赔紧结微曲,芽叶肥硕匀齐,白毫满披隐翠,内质香气高鲜持久,味道醇厚鲜爽,汤色嫩绿清亮;叶底嫩绿敞亮。

  主于福建省福安县。

  产地雨量充沛,天气暖和;土壤肥饶,俩酸性,沙质土,茶树生态情况优胜。

  鲜叶以一芽一叶初展为尺度,用科学的制造工艺加工而成。

  成品外形芽多,枝状,天然开展,披毫,色雪白带绿;香气鲜爽纯正,味道鲜醇,汤色黄绿敞亮;叶底嫩匀、黄绿敞亮。

  产于湖南省祁东县高峰茶场。

  产地在县正北尔后“三阳山”半山腰上,三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳交壤之外,有“一足踏三阳”之称。三最山纵横数里,上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处名名胜点。茶园四周树林茂密,云雾缭绕,年均温15.3℃,无霜期257269天;土质由页板岩发育而成,土层空厚,通透性好,PH值酸性,极宜茶树发展。

  鲜叶以一芽一、二叶初大礼服为尺度,于清明前后采摘。经摊放杀青青风初揉初干做形提毫摊凉烘焙等八道工序而成。

  成品细紧弯曲显毫,色泽深绿尚润;香气高而持久,汤色嫩绿敞亮,味道鲜醇;叶度芽叶完整成朵、嫩绿敞亮。

  产于浙江省杭州市西湖区。

  龙井茶区分布于峦叠翠,名胜奇迹触目皆是的西湖山区。名城、名湖、名山、名茶四者相得益彰,冠绝全国。

  主地天气渐和,雨丰水沛,年平均温渡过16.1℃≥,10℃勾当积温暖5067.7℃,极端最低温度9.6℃,年平均相对温度82%,年降水量1400毫米摆布。土层深挚,质地松散,多为沙质壤土,含石英沙砾多,通气透水,土壤中含无效磷高,酸度适适中。茶树发展于溪漳涧谷地,山溪盘绕,常年不涸,小区天气极利于茶树的发展发育。

  鲜叶于清明前采摘, 以一芽一叶初展为尺度, 长1.0-2.0厘米,经摊放一青锅理条整形“回湖”(二青叶筛分与摊凉)一辉锅筛分归堆储藏“收灰”等10道工序加工而成。

  成品形似碗钉,扁平滑腻,尖削挺秀,大小匀齐,芽毫躲藏,色泽糙米色,润匀新鲜;汤色碧绿敞亮,香气新鲜高长,味道甘鲜醇和;叶底嫩绿,匀齐成朵的待点。

  产于江西省遂川县汤湖乡狗牡脑山。1915年:巴拿以承平洋国际博览会“浙赣特产展销会”获金质奖。1930年泊赣特产展销会获,1988年中国首届食物博览会和1992年香港国际食物博览会金奖。

  狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中,坐南朝北,山南为五指峰,北为山君岩,东北面5公里处有出名的汤湖温泉。山中林木葱茏,溪流潺潺,弹簧年云雾缭绕,四时清泉不停,冬天严寒,夏无炎暑,土壤肥饶,是得天独厚的名茶产地。

  鲜叶采自本地群体小叶种,每年清明前后开采,尺度为一芽一叶。经拣青杀青初揉二青复揉整形提毫炒干等工序加工而成。

  成品外形紧结秀丽,白毫显露,芽端微勾;香气文雅,略有花香,泡后速沉,汤色清明,味道醇厚;叶底黄绿。

  产于浙江省景宁县。

  产地崇山峻岭,值被茂密,云遮雾绕,溪水长流。天气暖和,雨量充沛,土质肥饶,无机质含量丰硕,土壤酸性。

  鲜叶以单芽或一芽一叶初展为尺度。经摊放杀青理条整形干燥等工序加工而成。

  成品纤秀细紧直略扁,稍有白毫,色绿润;兰花香高而持久,汤色嫩绿清亮敞亮,味道鲜爽醇和;叶底单芽细嫩完整、嫩绿敞亮。

  产于江苏省南京中山陵寝,1958年创制成功。产地分布于雨花、栖霞、浦口三个效区和金坛、江宁、江浦、元合、溧水、高醇等六县。

  茶区属北亚热带中部地域,年平均气温15℃,年降雨量991毫米。土壤属黄棕壤,PH值6.0摆布。

  鲜叶采摘一芽一叶为尺度,长度23厘米,每公斤鲜叶芽头数为2.2万个。通过轻度萎凋高温杀青适度揉捻整形干燥等工序加工而成。

  成品外形、直、圆、匀、形似松针,条索紧结,长直圆浑,两头略尖,锋苗挺秀,色泽茶青,匀划一一;内质绿、鲜、亮、浓、沌、汤色澄澈清绿,味道鲜醇可口,香气浓重文雅;叶底匀嫩敞亮,纯净度好。

  产于浙江省仙霞岭北麓山河县保安乡化龙溪两侧的裴家地、龙井等地。在宋代颇出名气、明列为贡茶。

  仙霞山横亘于浙闽鸿沟上,仙霞岭主峰独龙岗在县城南百余里,海拔1503米,方园百里,远山近岭,层峦叠翠,高山幽谷,接岫连峰,云山交融,竹林参天,景德镇色秀丽,土壤肥饶,无机质含量丰硕。

  鲜叶于清明前采摘,以一芽一叶初展为尺度,芽长于叶。经摊放杀青揉捻干燥筛分拣剔等工序加工而成。加工过程中“一人炒制,一人从旁扇之”。

  成品外形紧结挺直,色泽绿翠显毫;香气嫩持久,味道鲜醇爽口,汤色碧绿清亮;叶底嫩绿敞亮。

  产于浙江省景宁畲族自治县的惠明寺及际甲等行政村。1915年该茶获巴拿马万国博览会一等证书和金质奖章。

  不地古木参天,云遮绕,天气暖和,雨理充沛,土壤肥饶,PH值酸性。天然情况得天独厚。

  鲜叶以一芽一叶初展为尺度。经摊下杀青揉条荤锅等工序加工而成。

  成品芽叶紧秀似鱼钩,色泽翠绿,银毫显露;味浓耐泡,味道醇厚甘鲜;叶底黄绿敞亮。

  产于江苏省金坛市方麓茶场。创制于1983年。

  茶场地处茅山山麓,海拔50100米,年平均温度17℃,年降雨量1064毫米,无霜期230天,天气暖和,土壤肥饶,植被茂密,小区情况前提优胜。

  鲜叶采摘以一芽一叶初展为尺度。经摊放杀青整形等工序,使用带、捺、压、抖等手法交替进行加工而成。

  成品条索匀整,状如雀如雀舌,色泽绿润,扁平挺直;香气清高,味道鲜爽,汤色敞亮;叶底嫩匀成朵。

  产于陕西省同郑县。由南郑县蚕茶果开辟公司研制。1986年5月通过手艺和质量判定。

  茶区地外秦岭以南,巴山北麓,汉水上游,境内丘陵崎岖,天气暖和,雨量充沛,地盘肥饶。

  鲜叶采摘以一芽一叶妆展为尺度。经杀青理条做形(拍、甩、压、捺等手法交替进行)干燥先等工序加工而成。

  成品扁平似梭,翠绿披毫;嫩香持久并带花香,汤色浅绿、清亮敞亮味道鲜醇、耐泡回甘;叶底娇嫩、芽头肥壮、黄绿匀亮。

  龙王茶(龙舌)

  龙王茶产于浙江省安吉县西天天然庇护区龙王山龙王庙一带。

  产地以海拔800米以上的深溪、石岭、南坞山、桃树湾所产为佳。那里悬崖峭壁林立,山高林密雾浓,溪水沟壑纵横。茶树王生于常绿阔叶林或针叶林下,腐殖质层深挚,土质肥饶,空气干净,日照期短,富于紫外线映照。晦气用化肥,不需浓药灭虫,也无报酬污染,可谓“三无”茶。茶生其间,芽叶肥壮,白毫披覆,持嫩性强,加之精巧的采摘和加工工艺,在色、香、味、形上别具一格。

  鲜叶于清明后10天采一芽一叶初展,经摊放青锅筛分与摊凉荤锅割末装筒等工序加工而成。

  成品外形光扁平直,色泽翠绿,略显毫;香气高鲜持久,汤色杏绿清亮敞亮,味道鲜醇爽口回甘;叶底成朵肥嫩匀齐、嫩绿敞亮。

  产于江西省庐山坡800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。

  庐山年平均温度12℃,年降雨量2500毫米,年雾日期260天。山高林密,泉水泛流,土壤腐殖质层深挚,无机质含量极为丰硕,茶生其间得天独厚。朱德有诗赞曰:“庐山云雾茶,味浓性泼辣。若得长年饮,延年益寿法。”

  鲜叶于5月初采摘,以一芽一叶初展为尺度。经摊放杀青轻揉理条整形提毫干燥等工序加工而成。

  成品形如石松,紧结圆直,绿润多毫;汤色碧亮,香高味浓,鲜甘耐泡;叶底嫩绿。从容舒展。

  产于四川省蒙山。此茶最早见诸二十年(公元1541年)。它是总结蒙山“玉叶长春”(宋政和二年,即公元1112年创制的)和“万春银叶”(宋宣和二年,即公元1120年创制的)的根本上创制的。

  蒙山位于四川盆国的西部,绵亘于称“雨城”的雅安、名山两县之间,海拔1450米,山顶有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露五峰,常年烟雨蒙蒙。

  当茶园有5%摆布的芽头达到一芽一叶初展,即可开采,鲜叶经摊放杀青头揉炒二青二揉炒三青三揉初烘匀小堆复烘匀堆等工序加工而成。基加工工艺可总结为鲜叶摊放,高温杀青,三炒三揉,解块整形,精细烘焙。

  成品条索卷紧多毫,嫩绿色润;汤碧微黄,清亮敞亮,香气芬芳,芬芳新鲜,味道鲜爽,浓重回甘;叶底嫩芽秀丽完整。

  产于湖南省祁东县大同市茶场。由祁东县农业局高级农艺师曾庆灿烂和手艺员程寅生等创制这里自唐代起头种茶,清同治年间产“祁山毛尖”(又称白毛尖),本世纪80年代试制“祁山白芽”。

  产地祁山山峦堆叠, 横亘崎岖, 树木葱郁,云雾缭绕,土壤肥饶,年平均温度16.8℃,无霜期282天,年降雨量1387.1毫米,相对湿度85%以上,优胜的生态前提使茶芽肥壮,持嫩性强。

  鲜叶采摘以一芽一叶或一芽二叶初展为尺度。经摊放杀青摊凉揉捻做条提毫干燥等工序加工而成。

  成品外形条索紧细微曲,白毫满披;汤色清亮敞亮,香气清高持久;叶底嫩绿敞亮。

  产于浙江省淳安县千岛湖畔,由千岛湖林场(原名排岭林场)1982年创制,1983年庄晚芳传授亲笔落款定名。

  产地在新安江水库蓄水构成的人工湖岛屿上湖面浩渺,风光秀丽,空气潮湿,天气风凉。

  鲜叶于清明前后采摘,以一芽一叶展为尺度,每公斤鲜叶1。1万个芽头。用本地鸠坑良种,吸收龙井茶炒制手艺之精髓,经杀青做形筛分摊凉辉锅定型一筛分拾掇四道工序,计有搭、抹、捺、抖、揿、挺、抓、磨八种手法加工而成。制造精细,工艺合理。

  成品外形扁平挺直,绿翠显毫;内质清香持久,味浓醇带甘,汤色嫩绿敞亮;叶底肥嫩、匀齐成朵。

  产于浙江省杭州西湖龙井茶区境内地中国农科院茶叶研究所茶叶试验场。1980年起头研制1984年正式投产。

  鲜叶选用优秀品种龙井43号,采摘标夜准为单芽,其每个芽长短、轻重、大小要求平均分歧。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。

  成品形似雀舌,扁平挺直微毫,色泽绿润;香高鲜爽,汤色嫩汤清亮,味道醇和;叶底成朵、嫩绿敞亮。

  产于浙江省余姚市陆埠区三女山、虹岭、上芝林一带。南宋列为贡茶,明朝中叶为昌盛期间。是近年恢复出产的汗青名茶。

  茶区处于四明山脉,海拔400米,茶园多为“兰茶泥”、沙质土壤,四周翠竹朵林葱郁,林间流泉淙淙,林下兰花生,制茗当为“兰馥清”之誉。

  鲜叶于清明前后采一芽一叶,芽叶等长,长度在3厘米以下。经摊放一杀青一初形(理搓连系)一摊凉足干等工序加工而成。

  成品外形圆紧挺直、纤秀似松针,色绿披毫;香高持久有兰韵,味道甘醇;叶底嫩匀成朵。

  产于安徽省宣州市上海军天湖农场。为新创制名茶。

  产地皖南宣城军天湖畔的帽子山、将军山、高岭一带,丘陵连绵,岗峦崎岖,青松翠竹,花果成行,土层深挚,土壤肥饶,酸度适宜,天气暖和,雨量充沛,适宜茶树发展。

  鲜叶采自4月上中旬,以一芽一叶初展为尺度,要求鲜、嫩、匀、净,做到五采。

  成品条索卷曲,满披白毫,色泽银绿;香气高鲜,汤色嫩绿敞亮,味道鲜醇爽口回甘;叶底嫩绿敞亮、芽叶成朵。

  产于浙江省桐庐县,是由县农业局于1988年新创制的名茶。

  产地群山环抱,林木茂密,溪涧纵横,泉水泛流,相对温度大,雨量充沛,土质肥饶,适宜茶树发展。

  鲜叶于清明前后采摘,拔取择芽壮毫多的一芽一叶初展,长度2.5-3.0厘米,百芽重用4.5-6.0克。经杀青手揉初烘搓团整形文火焙干等工序加工而成。搓团时锅中茶叶分理处2~3团交替搓理。

  成品外形紧细卷曲,翠绿显毫;汤色嫩绿敞亮,清香持久,味爽回甘;叶底绿亮。

  产于陕西省西乡县。1988年由西乡县茶厂研制成功。

  以陕南名山午子山为主产地,海拔千米,松柏交织,云雾缭绕,遍地长有白皮松为其一绝,午子翠柏由此而得名。

  鲜叶采以肥壮的一芽一、二叶。经摊放杀青轻揉拔条促秀烘焙复火增香等工序加工而成。

  成品形似翠柏,扁弯有致,秀拔显毫;香高味醇,汤清叶亮,味道鲜爽。

  产于陕西省西乡县南名山午子山。1985岁首年月月通过省级技校及新产物判定。

  茶场地处陕西南部, 汉中地域东部, 年平均温度14.7℃, 年降雨量10001500毫米,  海拔高度6001200米。土壤呈微酸性,无机质含量高。

  鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘,以一芽一二叶初展为尺度,干茶每公斤6.2万个芽头。鲜叶经摊放(35个小时)杀青清风揉捻初干做形烘焙拣剔等七道工序加工而成。

  成品状似兰花,色泽翠绿,白毫满披;香高持久,味道醇厚,爽口回甘,汤清敞亮;叶底芽叶成朵。

  产于江西省婺源县,县位于赣东北山区,与浙、皖交界。1958年创制。茶区地势高大,峰峦崎岖,有海拔1000米以上的石耳山和鄣公山,星江河贯穿县内,年平均温度1617℃,年降雨量17002000毫米,云山雾海,四时不停,土壤肥饶,土层深挚,宜于茶树发展。

  鲜叶选用上梅州茶树品种,一芽一叶初展,要求细心提采白毫多、芽头长、芽叶肥壮、大小嫩度分歧的芽叶。经摊放杀青揉捻烘坯锅炒复烘等工序加工而成。揉捻采用双手推揉,锅炒时单手撸茶理条,双手捧茶搓抖等手法。

  成品外形挺秀银毫披露,汤色清亮,香气新鲜持久,味道鲜爽醇和、甘永;叶底匀亮在枝。

  产于江西省婺源县。1987提由该县茶叶局的科技人员创制。

  茶区境内层峦叠嶂,云雾缭绕,溪涧纵横,天气暖和,雨量充沛,是得天独厚的名茶产地。

  墨菊茶春、夏、秋三季均可制造,但以春茶为佳。原料以长3.3厘米摆布的一芽二叶为宜。鲜叶经摊放拣剔杀青搓揉炒坯做条捆扎(扎花)做花和压花初烘复烘等工序加工而成。

  成品色泽茶青,汤色黄绿清亮,香气高爽,形如雏菊。

  产于浙江省杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带。

  茶区在东依西子湖,南濒钱塘江,西邻转塘,北连古荡的林木富强的山丘坡地之中,植被庇护无缺。山势自西北向东南倾斜,慢慢伸向钱塘江和西子湖畔,西北部有北山、北高峰、天竺峰作樊篱,阴挡寒流侵袭,南部受钱塘江潮湿季风的调理,境内天气暖和,雨量充沛,富于漫射光,土壤微酸,土层深挚,排水性好,小区天气前提其优胜。

  高档龙井茶以一芽一叶为尺度。鲜叶经摊放一青锅一理条整形“回湖”(二青叶筛分和摊凉)一辉锅干茶筛分归堆“收灰”等工序加工而成。

  成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素不“国茶”之称。形似碗钉光扁平直,色略黄似糙米色,味道甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿清莹;叶秘闻嫩成朵。

  产于江西省宁都县小布垦殖场的岩背脑。1969年始种。

  茶区位于于山山脉钩嘴峰的山腰,海拔1190米,年平均气温15.4℃,年降雨量1721毫米,相对温度8090%,年雾日数110天以是。无霜期260天,年均日照时数13001350小时,土壤为冲积的酸性紫色壤土,土层深挚,PH值5.5-6.5之间,无机质含量丰硕。

  清明前后开采,尺度为一芽一叶初展,长3.0-3.5厘米。鲜叶经摊放杀青炒二青复揉初干理条摊凉提毫烘干等八道工序加工而成。

  成品似弯眉显毫,条索秀丽有锋苗;内质嫩香持久,且伴有香花清香,汤色黄绿敞亮,味道醇厚鲜爽;叶底嫩绿匀净。

  要产于信如县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山岳顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“师河核心水,车云顶上茶。”

  茶区年平均温度15℃,年降雨量1100毫米,无霜期223天,年相对平均湿度77%,年日照19402180小时;土壤肥饶,布局优良PH值4.0-6.0。

  鲜叶采摘一芽一叶或一芽三叶初展。经生锅熟锅理条初烘摊凉复烘等工序加工而成。

  成品条索细圆紧直,色泽翠绿,白毫显露;汤色沮绿敞亮,捍气鲜高,味道鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。素以“色翠、味鲜、香高”著称。

  茉莉花茶是花茶的大宗产物,产区广宽,产量最大,品种丰硕,销路最广。

  茉莉花茶既是香味芬芳的饮料,又是文雅的艺术品。茉莉鲜花纯洁崇高,香气清幽,近暑吐蕾,天黑放香,花开香尽。茶能饱吸花香,以增茶味。只需泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳。

  茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花夹杂窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的品种、质量及鲜花的质量有亲近的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为次要原料,统称茉莉烘青。配合的特点是;

  外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,味道醇厚鲜爽,汤色黄绿敞亮,叶底嫩匀柔嫩。

  也有用龙井、风雅、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的,则别离称为龙井、花风雅、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫。龙都香茗、雾都花茶就属这类产物,统称特种茉莉花茶。

  茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯,各签字茶外形特色(如扁片形,直条形,卷曲形),鲜花则采用质量上等的伏季茉莉,其代表性花色品种有:

  (1)茉莉大白毫

  简称茉莉大毫。系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种初春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨。清工巧制,“七窨一提”而成。产物外形毫芽肥壮重实,紧直均匀,色泽嫩黄,满披银毫,内质香气鲜浓,味道浓醇,汤色微黄,叶底匀亮。

  (2)天山银毫

  福建宁德茶厂出产,是荣获贸易部优良产物称号的特种花茶。选用高级天山烘青绿茶与“三伏”优良茉莉,按保守工艺窨制而成。茶形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色通明,香气鲜灵稠密,叶底肥嫩柔嫩。

  (3)茉莉苏萌毫

  是姑苏茶厂创制的特种花茶,曾获农牧渔业部优良名茶称号。该茶采用高档烘青绿茶和优良茉莉经“六窨一提”,精工窨制而成。以香气鲜灵,味道醇厚鲜爽而深受消费者喜爱。质量特点是,外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿敞亮,味道醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔嫩。

  用白兰窨茶,已有长久的汗青,纯粹的白兰花的茶香气浓郁、持久,味道稠密,主销山东、陕西等地,是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产物。次要产地为广州、姑苏、福州、成都等地。年产量2,000~3,000吨。

  白兰花茶次要原料是白兰花,其次也有用同属之黄兰(已称“黄桷兰”)、浅笑等的。

  白兰(Micheliaalba)亦称缅桂,叶革质,卵状披针形,或长卵形,全缘,叶柄长1.5厘米,基部楔形。花单生于叶腋,夏秋开白花,花被8~10枚,披针形,有芬芳香气,4月下旬到9月连续开放,而以夏日最盛。

  黄兰(Micheliachampaca)亦称黄缅桂、黄桷兰,外形与白兰极类似,惟其花为淡黄色,叶柄上托叶痕较长,叶背有毛,亦是优秀的窨茶香花。

  浅笑(Micheliafigo)常绿灌木或小乔木,高2~3米,分枝慎密,小枝及叶柄均密生褐色绒毛,叶倒卵圆形,花单于叶腋,长2~3厘米,淡黄色,香气纯洁隽永,是高级窨茶香花,并常作抚玩用。

  白兰花香浓重持久,是窨制烘青绿茶的次要原料,白兰花茶的特征是,外形条索紧结重实,色泽茶青尚润,香气鲜浓持久,味道稠密尚醇,汤色黄绿敞亮,叶底嫩匀敞亮。

  白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料,其窨制手艺次要有鲜花养护、茶坯处置、窨花拌和与匀堆装箱等四步。

  珠兰花茶,是我国次要花茶产物之一,因其香气芬芳幽雅,持久耐贮而深受消费者青睐。次要产地在安徽歙县,其次在福建漳州,广东广州;以及浙江、江苏、四川等地。窨制珠兰花茶的香花有两种分歧科的香花,即米兰和珠兰,它们花形虽同,但香型却略有差别,故不少人把两者混合在一路。现将它们的各自特点别离作一引见。

  米兰:又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚,动物学分类属楝科(Melidceae),米仔兰属。学名Aglaiaodorata但我国很多处所也将其称为珠兰,听说人们取其花形如珍珠,叫珍珠兰,简化后就称“称兰”了。其实,它与珠兰有很大的分歧。它是一种常绿小乔木,多分枝,无节,叶为单数羽状复叶,互生,长8~13cm,小叶3~5片,对生,倒卵圆形,全缘无毛,叶面深绿色,较滑润。花腋生,呈圆锥花序,黄色,花萼五裂,裂片圆形,花瓣五片,雄蕊五枚,花柱合生成筒较花瓣略短,顶端全缘。花香似蕙兰,清香幽雅,吐香时间持续2~3天,是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种,小叶米兰枝稠叶密,树态漂亮,开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序,缀满细如鱼卵的金色花蕾。放室内满室清香,动人肺腑。在福建漳州有一株300年生米兰,高达6米,干粗20厘米,单株年产鲜花100千克,俗称“树兰王”。

  珠兰:也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科(Chloran-thaceac),金粟兰属,学名Chloranthaisspicatus。为草本状蔓生常绿小灌木,茎圆柱形,无毛,单叶对生,长卵形,长12~22厘米,边缘细锯齿,齿尖具腺体,叶脉隆起花序顶生,常为2~3或更多分枝的圆锥花序,花无梗,黄白色,具浓艳芬芳,疏离地陈列在花序轴上。4~6月开花,以5月份为盛花期,占年产量70~80%,故夏日窨制珠兰花茶最佳。

  珠兰花茶以清香幽雅、鲜爽持久的珠兰和米兰为原料,选用高级黄山毛峰、徽州烘青、老竹风雅等优良绿茶作茶坯,夹杂窨制而成。

  珠兰黄山芽为珠兰花茶的珍品,其品制特征是,外形条索紧细,锋苗挺秀,白毫显露,色泽深绿油润,花干整枝成串,一经冲泡,茶叶缓缓沉入杯底,花如珠帘,水中吊挂,妙趣横生,细细品啜既有兰花特有的幽雅芬芳,又兼高档绿茶鲜爽甘美的味道,一杯在手,实为一种高贵的精力享受,尤为高贵密斯所爱不释手。

  通俗的珠兰花茶外形条索紧细匀整,色泽茶青油润,花粒黄中透绿,香气纯洁隽永,味道鲜爽回甘,汤色淡黄通明,叶底黄绿细嫩。

  因为珠兰花香隽永持久,在窨制后,花香气分子的挥发与茶叶对香气完全吸咐达到均衡需要在一段时间,即窨后的熟成感化需持续100天摆布。据歙县茶厂有经验的的教员傅引见,在密封干燥的茶箱内,储藏3~4个月的高级珠兰花茶,比刚窨制完毕时香气愈加动人肺腑。

  世界上的花草大多有色无香,或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等,既斑斓又芬芳,除富有抚玩的价值外,仍是窨茶和提取芬芳油的好原料。

  玫瑰(Rosarugosa)原名盘桓花,原产于我国,朝鲜及日本,是蔷薇科的落叶灌木。其品种繁多,连同月季可谓花中最大师族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分,故具有甜美的香气,是食物、化妆品香气次要添加剂,也是红茶窨花次要原料。我国广东、上海,福建人嗜饮玫瑰红茶,出名的有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。

  玫瑰、蔷薇、现代月季均属蔷薇属的一种,配合具有甜美的浓重花香,均是窨制花茶的主要原料。

  玫瑰(R.rugosa):落叶灌木,茎密生锐刺,羽状复叶,小叶59片,卵形或倒卵圆形,上面有皱纹,夏日开花,花单生,紫红色至白色,有浓重芬芳,花及根可入药,有理气活血、收敛感化。

  香水月季(R.odorata),凡是为藤本,高4~6米,刺少,散生,弯曲,叶卵形,有光泽,有锋利细齿,花1~3聚生,白、粉红、紫红色,如我国大量栽培的新品种“墨红”即为此种。

  蔷薇(r.multiflora):藤本,株高3~6米,分枝多,刺细,散生,卵形小叶9枚,花小,单瓣,白色或深浅红色,大都呈聚生伞房花序,花期在56月,重瓣花桃红色,多人工载培作抚玩用,花略有芬芳。

  玫瑰窨制花茶,早在我国明代钱椿年编、顾元庆校的《茶谱》中就有细致的记录。我国目前出产的玫瑰花茶次要有玫瑰红茶、玫瑰绿茶、墨红红茶,玫瑰九曲红梅等花色品种。

  玫瑰花采下后,经恰当摊放,折瓣,拣去花蒂、花蕊,以净花瓣付窨。广东玫瑰红茶实行单窨,下花量为100公斤茶用10~16公斤花;福建玫瑰绿茶两窨一提,总下花量为100公斤茶用于50公斤花;九曲红梅汪、一窨一提,用花量为20公斤。

  木樨茶除富于寄意和用作抚玩以外,仍是窨制花茶,提炼芬芳油和制造糖果、糕点的上等原料。木樨茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。广西桂林的木樨烘青、福建安溪的木樨乌龙、四川北碚的木樨红茶均以木樨的芬芳芬芳陪衬茶的醇厚味道而别具一格,成为茶中之珍品,深受国表里消费者的青睐。近年来木樨烘青还远销日本、东南亚,卖价跨越质量上等的乌龙茶。特别是木樨乌龙和木樨红茶研制成功,为乌龙、红碎茶添加了出口外销的新品种。

  在我国,适制花茶的木樨次要有金桂、丹桂、银桂、四时桂。

  金桂Osmanthaisfragrans(var,thamburgii):常绿乔木,枝梢淡褐,叶具短柄,对生,长椭圆状广披针形,两端尖,上部边缘有细齿,花在叶腋构成聚伞花序,小花梗,花初开淡黄,后变为金色,具浓重芬芳,果实卵形,呈蓝紫色,开花期为9月。主载品种有圆叶金桂(杭州)、咸宁晚桂(咸宁)、球桂、柳叶苏桂(武汉)等。

  丹桂(var.aurantiacus):为金桂的变种,花色较浓,近金红色,香气稍淡。主载品种有“硃砂丹桂”、“大叶丹桂”等。

  银桂(ifolirs):为常绿乔木。枝叶密茂,雌雄异株。叶卵形,对生,先端短尖,呈深绿色,花呈聚伞花序,花冠四裂,裂片呈卵形,香气浓重,是窨茶香的次要原料,开花期为9月,品种有“纯白银桂”等。

  四时桂(var.semperflorens):本品种除89月开花较多外,四时都能开花,花黄白色,香气浓艳,是抚玩花的次要树种,因花的产量较低,窨制花茶罕用。

  木樨香味稠密而文雅、持久,无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花结果,是一种多适性茶用香花。次要的木樨茶有:

  是木樨茶中的大宗品种,以广西桂林、湖北咸宁产量最大,并有部额外销日本、东南亚。次要质量特点是,外形条索紧细匀整色泽茶青油润,花如叶里藏金,色泽金黄色黄,香气浓重持久,汤色绿黄敞亮,味道醇香可口,叶底嫩黄敞亮。

  是“铁观音”家乡福建安溪茶厂的保守的出口产物,主销港、澳、东南亚和西欧。次要以昔时或隔年夏、秋茶为原料。质量特点是,条索粗壮重实,色泽褐润,香气文雅隽永,味道醇厚回甘,汤色橙黄敞亮,叶底深褐柔嫩。

  是西南农业大学制茶教研室按照国际市场“芬芳茶”风靡欧州的成长趋向,以天然木樨窨制红碎茶添香以取代身工加香的红茶所到取得的一项功效,产物送往美国、法国获得好评。次要特点是,外形颗粒紧细匀整,色泽乌润,香味浓重,甜爽可口,汤色红亮,叶底红匀;加工成袋沏茶香韵尤为细腻悠长,久久不散。

  以金银花作窨茶香料,是近年出处湖北咸宁县所初创。

  金银花品种较多, 常见的有红金银花Lonicera japonica (var  .Chinensis)  。  黄脉金银花  (var.aureotrticulata)和白金银花(var.halliana)等。香气以白金银花最佳。此花初开时为纯白色,来日诰日变为黄色,香气逐步散失,故窨茶以开花当天最好。

  金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料,外形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气纯洁隽永,汤色黄绿敞亮,味道醇厚甘爽,叶底嫩匀柔嫩。

  窨茶之金银花应选择白金银花等品种,因其色白、香浓、内含成份丰硕,窨茶结果最好。

  金银花采回后应捡去杂叶、梗、蒂,雨水花应除去概况水,及时付窨。

  金银花的配化量按照茶坯品级和花的好差而定,高档茶二窨一提,配花量45~50公斤,提花4~5公斤,实行整朵窨制。

  窨制方式是将应配鲜花平均铺在待窨茶坯上,拌杂平均。高档茶最好用箱窨,堆窨则按照气温凹凸确定堆的大小。一般堆宽100~120厘米、高40~50厘米。

  按照金银开放吐香的习性,窨制时间一般节制在20~30小时内,不宜太短,也不该太长,不然茶叶发黄,味道沉闷不鲜。

  玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀,因为其香高味醇的质量和玳玳花开胃通气的药理感化,因此深受国内消费者的接待,被誉为“花茶蜜斯”。畅销华北、东北、江浙一带。

  玳玳(Citrus aurantium var,amara)亦称回青橙,芸香科,柑桔属,常绿灌木,枝楞、细长,叶互生,革质,卵形,春夏(4~5)月开白花,香气浓重,果实扁球形,昔时冬季为橙红色,翌年夏日又变青,故称:“回青橙”,因有果实数代同生一树习性,亦称“公孙桔”。

  玳玳花每年开花两次:

  春花:开放在4~5月上旬,较白兰,茉莉早,但花期短,仅1个月摆布,而花量占全年采收量的90%以上,鲜花质量也好。困此,采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而未开足的为宜。

  夏花:次要开在7~9月,很少采收,多让其成果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放时进行。

  玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必需备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的情况中,让其绿茶气概连结如常尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发,茶香透出从而有益玳玳香气的成长。

  玳玳的开放度与香气的浓淡有亲近的关系。未开放称“米头花”,香气低淡,含苞待放者为“扑头花”,芬芳物随花瓣开裂而分发,进厂后稍摊,分发闷热味后就可窨花,结果最佳;第二种称“开花”,花瓣开裂,花蕊显露,芬芳物质已挥发,香气低。因而,进厂之鲜花应当即摊放散热,厚度4~6厘米,雨花则要等概况水蒸发后才会“破头”开放,故应辅以电扇使概况水速蒸发。因为玳玳花瓣厚实,芬芳油在较高的温度前提下才容易分发,因而常加温热窨,以有益香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,奉上烘干的机加温,出烘后当即围囤窨制。

  小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带,也称“桐水关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的模仿正山质量的小种红茶,质地较差,统称“外山小种”或“人工小种”。

  正山小种之“正山”,及表白是真正的“高山地域所产”之意,凡是武夷山中所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。

  “人工小种”计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被裁减,唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,味道醇厚,带有桂圆汤味,插手牛奶,茶香味不减,构成糖浆状奶茶,液色更为灿艳。

  宁红功夫是我国最早出口的功夫红茶之一,该茶以奇特的气概,优秀的质量弛名中外。

  宁红产区山多田少,地盘深挚肥饶,天气暖和,茶树发展根深叶茂,内含化学在分丰硕,形成宁红功夫优秀的天然质量。宁红输出量最盛期间达30万箱,锋苗高耸,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,味道醇厚甜和,汤色红亮,叶底红匀。

  宁红除散条形茶外,还有一种束茶龙须茶。

  龙须茶产于修水县漫江宁红色村,成茶身披红袍,叶条似须而得名,制造龙须茶的鲜叶原料,多系一芽一叶至一芽二叶,芽叶大小、长短要求分歧,鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、初干当前,进行“扎把”。

  龙须茶具有奇特的艺术气概和特异的色、香、味、形、多次被评为江西省的优良名茶。

  宣红功夫产于鄂西山区宜昌、恩施两地域,年产10万担摆布,宜红功夫以条索紧细有金毫,内质香味鲜醇,汤色红亮有“冷后浑”为其次要特点。

  湖北宜昌地域是我国在老茶区之一,据记录,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年汗青,因交通关系,由宜昌传达运汉口出口的红茶,取名“宜昌红茶”宜红因而而得名,

  鄂西地域及神农架一带,山森茂密,河道纵横、天气暖和,雨量充沛,土壤磊部下微酸性黄红壤土,宜茶发展。

  宜茶功夫外形条索紧细有金毫,色泽乌润,苦涩纯高长,味醇厚鲜爽,汤色红亮,叶底红亮柔嫩,茶汤稍冷即有“冷后浑”现象发生,系我国商质量的功夫红茶之一。

  川红功夫,产于四川省宜宾等地,是本世规律50年代发生的功夫红茶。

  四川省是我国茶树发源地之一,其地势北高南低,天气暖和,雨量充沛,土壤多为山地,黄泥及紫色砂土,十分宜茶发展。

  川红功夫外表条索肥壮圆紧,显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜帝枯糖香,味道醇厚鲜爽,汤色浓亮,叶底厚软红匀。

  川红问世以来,在国际市场上享有较高的声誉,多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚,可谓中国功夫红茶的后起之秀。

  闽红功夫茶系政和功夫,坦举功夫和白琳功夫的统称。均系福建特产。

  政和功夫产于闽北,以政和县为主。全县山林茂密,天气暖和,雨理充沛,土壤稠密微酸性,茶树发展繁茂。

  政和功夫按品种分为大茶、小茶两种,大茶系采用政和大白茶制成,外形条索紧结结圆实,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,味道稠密,叶底肥壮尚红。小茶系采用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠待久,味醇和,叶底红匀。

  坦洋功夫分布较广扩产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。运销英国、荷兰、日本等二十多个国度及地域,每年收外汇茶银百余万元。坦洋功夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤色鲜艳,呈金黄色,叶底红匀滑腻。

  白琳功夫产于福、鼎县大姥山白琳、湖琳一带,茶树根深叶茂,芽毫雪白明亮。

  白琳功夫系小叶种红茶,条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒状,色泽黄黑、内质汤色浅亮,香气鲜醇有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。

  湖红功夫茶主产湖南省安化,桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳,长沙等县市,汀西石门,慈利、桑植、大庸等县市所产的功夫茶调之“湘红”,归入“宜红功夫”范围。湖红功夫是我国汗青长久的功夫红茶之一,对我国功夫茶的的成长起到十分主要的感化。

  湖红功夫以安化功夫为代表,处形条索贤达结尚肥实,香气高,味道醇厚,汤色浓,叶底红稍暗,平江功夫香高,但欠匀净,长命街及浏阳大山一带产香高味厚(接近江西修水,归入宁红功夫)淅化、桃源功夫处形条索紧细,毫较多,锋苗好,但叶肉较薄,香气较低,涟源功夫新成长的茶,条索紧细,香味较淡。

  越红功夫茶系浙江省出产的功夫红茶,产于绍兴,诸暨嵊县等县。越红功夫以条索紧结挺直,得实匀齐,锋、苗、显,净度高的漂亮外形称著。

  越红功夫条索紧细挺直,色泽乌润,外形漂亮,内质香味纯正,汤色红亮较浅,叶底稍暗。越红毫色雪白或灰白。浦江一带所产红茶,茶索尚紧结瘦弱,香气较高,味道亦较浓,镇海红茶较细嫩。总的来说,越红条索虽美妙,但叶张较薄,香味较次。

  祁门功夫红茶,是我国保守功夫茶的珍品,有百余年的出产汗青,主产安徽省祁门县,常年产量5万担摆布,祁门功夫以外形苗秀,色有“宝光”和青气浓重而著称,在国表里享有盛誉。

  祁门功夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;内质香气浓重高长,似蜜糖香,又储藏有兰花香,汤色红艳,味道醇厚,叶底嫩软红亮。

  祁门红茶采摘尺度较为严酷,高档茶以一芽一二叶为主,一般均系一芽三叶及响应嫩度地对夹叶,春茶采摘67批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。

  在制菜方式上,实行机械制茶,着重抓外形紧结苗秀和内质香味,连结并发扬祁门香的特点,使祁红功夫质量经久不衰,盛誉常在。

  红碎茶是我国际茶叶市场的大宗产物,目前占世界茶叶的出口量的80%摆布。

  近30年代来,我国各类制法的红碎茶均有出产,现将我国几种制法红茶的质量特征引见如下;

  保守制法红碎茶

  指按最早制造红碎茶的方式,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵,干燥制成的。这种制茶发生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产物,碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀,因成本较高,目前我国仅很少地域出产。

  传达子制法红碎茶

  是指在揉切工序中利用传达子机切碎的红茶,设法所制的红茶,亦出产叶茶、碎裂茶、片茶、末茶四类产物,此中碎茶外形紧卷呈颗粒状,得实匀齐,色泽乌润或棕黑油润,内质汤色浓亮,香味浓较鲜,具有较强的刺激性,叶底匀齐红亮。成本较低,此刻我国大部门国营茶场某厂都按比法出产。

  是指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。C.T.C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶紧实粒状,艳匀齐,是国际卖人较高的一种红茶。

  是指用劳瑞式(Laurie Tea Processer)的锤击机切碎的红茶,L.T.P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀刘齐,色泽棕红,贝油润中低档茶显枯滞。香味鲜爽贝浓强,叶底红艳细匀,漂水进,散成藐小粉末。

  福建省安溪县是鸟龙茶主产区,50年代起头,为了便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音,以种及乌龙三个品类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种。

  色种中各品种茶的形、色、味各有特色:

  本山:茶条瘦弱繁重;梗鲜明,较细瘦,如“竹子节”尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉较着,味纯洁略稠密,香雷同铁观音而较清淡。

  毛蟹:茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩多白色茸千毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深密,锐并且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味纯洁略厚,香清高,略带茉莉花香。

  奇兰:茶条较细瘦,梗较细,叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色,较鲜润。汤色黄或深黄。叶度叶张圆,头尾尖,呈棱形,叶面有光泽,主脉浮现,稍显白色。味纯洁甘鲜,香气清高。

  梅占;茶条瘦弱大,梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明。汤色深黄,叶底叶张粗大,长而浙尖,主脉显,锯齿粗锐。味厚香浓,带线香香气。

  乌龙:茶条瘦小,头尾尖,质轻,梗头短水,梗皮不亮光,色泽褐,较不鲜润。汤色青黄,浅黄或橙黄,叶底叶张薄,叶脉浮现;锯齿较粗钝。味纯洁稍薄,香带焦糖香。

  凤凰水仙原产于广东潮安县凤凰山区。品种分布于广东,湖安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县,为有性群体,小乔木型,主干粗壮较疏,较直立或半开展。

  凤凰水仙因为选用原料优次和制造精细程度水仙分歧,按成品质量顺次分为凤凰单丛、凤凰水仙三个等第。

  凤凰单丛有“形美、色翠、香郁,味甘”。之誉,茶条挺直肥大,色泽配合褐呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤橙黄清亮,碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔团软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。

  台湾乌龙是乌龙共酵程度最重的一种,也比来似红茶的一种。

  优良台湾乌龙茶芽肥灿艳。汤色呈琥珀般的橙红色,叶底淡褐有红边,叶基部呈淡绿色,叶片完整,芽叶连枝。

  台弯乌龙茶在国际市场上被誉为香槟乌龙或“东方佳丽”,以赞其殊香美色,在茶汤中加上一滴白兰地酒,风味更佳。

  包种茶是目前台湾出产的乌龙茶类中数量最多的一种。

  如湾包种为150朵年前福建安溪县业茶者王义程氏所创制,成茶用方纸包成长方形的四方包,而得名。

  制造包种茶所用鲜叶原料的茶树品种,以青心乌龙为主,在乌龙茶中别具一格,优秀品制裁的懈种茶条索卷绉曲而稍粗长,外观深绿色,带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有兰花清香。冲泡后,茶香芬芳扑鼻,汤色黄绿清亮,茶汤味道有过喉世故甘润之感,回甘力强。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。包种茶因其具有清香、舒畅的风味,所以又称其为“清茶”。

  武夷四大名丛

  岩茶之乡,“奇种”“单丛”。“名丛”是“岩茶之王”,在宝贵的名丛之中,不以四大名丛:大红袍、铁罗汉,白鸡冠、水金龟最为珍贵。

  武夷名丛中数大红袍享最高的声誉。可谓是乌龙茶中的“茶王之圣”了。

  大红袍产于天心岩石九龙窠的高岩石峭壁之上。据里手评定,大红袍的质量有良多特色,它与其他名丛对照,大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味木樨香,而其他名丛经七次冲泡味已极淡。

  武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产寻异》(1886年)高载:“铁罗汉武夷宋名茶树名,叶长”其成名较早。

  听说,惠安施集泉茶店于19世纪中叶运营武夷,岩石茶,以“铁罗汉”最为珍贵,有消费品疗热病的功能,极受接待。目前为小包装名牌产物之一。

  白鸡冠之名在明代已有传说风闻,早于大红袍。

  白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,叶长卵形,叶色浓绿光泽,嫩叶薄软,色浅绿微黄,与浓绿老叶构成明显的两层色。这也是白鸡冠名称之由来。

  原产于牛栏杭坑杜葛寨峰下半崖上,为兰谷岩所有。1919/11-1920年间,磊石寺业主为比树惹起诉讼,费金数千,因天然形成,判归兰谷所有,足见此树之珍贵。

  肉桂,别名玉桂,据《崇安县新志》载:肉桂树最早发觉于武夷山慧苑岩,另说原产武夷马振峰上。为武夷名丛之一。

  据里手评定,肉木樨的桂皮香名湿,佳者带乳味,香气泡尤存,冲泡四五次仍不足香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清亮,叶度黄亮,红点明显,呈绿叶红镶边状;条索匀整,吧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部门叶背有青蛙皮状小白点。

  现在肉桂已有畅旺的儿女,分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩石之中和九曲溪畔,面积达1700多亩以上。投入市场备受赞誉,被评为全国名茶之一。

  闽北水仙休,是闽北乌龙茶中两个花色品种之一,质量别具一格,水仙品种,适制乌龙茶,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。

  成茶条索紧结繁重,叶端扭曲,色泽油润暗沙绿,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状;香气浓重,具兰花清香,味道醇厚回甘,汤色清亮橙配合,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂经边或红占,即“三红七青”。

  一叶博得万户春,今日闽北水仙已占闽北乌龙茶中的百分之六、七十,具有举足轻重的地位,并获得万越来越多的人的青睐。

  白毛猴原产于福建政和县,本地又称“白猴”,因形似毛猴而得名。

  1910年,本地茶商范昌义创制了白毛猴,其制法介于红茶绿茶之间,外形重“保毫”和“做形”,内质重萎凋适度,使成茶香清味醇。

  质量特征是外形肥壮卷曲,白毫显露,汤色橙黄味醇香清。

  八角亭龙须茶

  龙须因形似“龙须”而得名,制造时采用丝线捆扎成一束束的茶花条,故别名“束茶”。

  龙须产于福建省崇安和建瓯两县,以武夷山麓八角亭所产质量最佳。

  龙须茶的质量特点是,外形壮直,表似“龙须”,色呈茶青,乌龙茶香型,伴有花香,味道醇厚,汤色橙黄,清亮敞亮,经泡耐饮。

  龙须茶以优异的内质,美妙别制的外形,别具一格的风味弛名中外。

  铁观音原产福建省安溪县。别号红心观音或红样观音。铁观音原是茶树品种名,因为它适制乌龙茶,其乌龙茶成品亦名铁观音。

  优良铁观音茶条卷曲、壮结、繁重,呈青蒂绿腹蜻蜓状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优良铁观音的主要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清亮,叶底肥厚敞亮,具绸面光泽,泡吃茶品茗汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气芬芳持久有“七泡不足香”之誉。

  铁观音茶一贯为闽、粤、台湾茶客及海侨民胞所珍爱,此茶一经品尝,辄难释手,此刻其美名广泛全国各地,消费量在不竭增加。

  黄金桂是以黄(也称黄旦)品种茶树嫩梢制的乌龙茶,因其汤色金黄有奇香似木樨,故有黄金桂。在产区,毛茶多称黄或黄旦,黄金桂是成茶商品名称。

  黄品种制成的黄金桂成品茶条索紧细,色泽润亮金黄,香气文雅鲜爽,带木樨香型,味道醇细甘鲜,汤色金黄敞亮,叶底地方黄绿,边缘朱红,柔嫩敞亮。

  黄金桂1940年由安溪罗岩金泰茶庄运营,以其香气文雅、味道甘鲜,出格遭到我国内处本来消费绿茶、花茶地域群众的喜爱。

  永春佛手乃佛手品种茶树梢制成的乌龙茶,产于福建省永春县。

  永春佛手茶条紧结、肥壮、卷曲呈干状,色泽砂绿乌润,香浓锐,味甘厚,耐冲泡,汤色清亮,叶底黄绿敞亮。

  永春佛手持久以来,在闽、粤、港、澳等地及东南亚侨胞中负有盛名。

  武夷山素有“奇秀早于东南”之誉。自古以来,就是旅游胜地。武夷山所以蜚声中外,不只仅因为它的风光秀丽,还在于它盛产于武夷岩石茶。“武夷不独以山川之奇而奇,更以茶产之奇而奇。”

  武夷岩茶所以深受人们赏识,在于它的质量优异。优秀质量的发生,不过乎一有得天奇特精谌的特作工艺。

  弄武夷岩茶的香所气芬芳,且似兰花而深厚持久,锐则浓长,三青则幽运。味道浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩,茶条状结,匀整,色泽青褐亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒的点,俗称“蛤蜡背”。泡汤后叶度“绿叶红镶边”分三分红七分绿。

  圆茶(七子饼茶)

  圆茶是一和圆周饼形的蒸压黑茶包装时每装7块,因而又称“七子饼茶”,每块重357克,规卑劣为直径20厘米。这和圆饼茶比小饼茶大,因而亦称“大饼茶”。

  圆茶原产云南省西双版纳地域,以易武(今思茅县东南)为最多。现次要由云南省勐海县出产,昆明市、景东县、下关(今大理布)等也有压制。

  圆茶外形圆整,洒面平均显毫,色泽黑褐油润,在特殊的陈香味,浓醇可口。圆茶除内销云南、广东等省外、汗青上行销越南、老挝、缅甸、泰国、印度尼西亚马来西亚告等国。现港、澳地域也有必然销量。

  竹筒得茶是云南省特有的汗青名茶, 因茶叶具有竹筒香味而得名; 又加其原料细嫩,被雅称为“姑娘茶”,拉枯族语叫“瓦结那”。

  竹筒香茶产于云南西双版纳州勐海县、文山州的广南县底圩村、腾冲县坝外等地,已有200多年的汗青。

  竹筒茶属绿茶紧压茶类,其质量特点是,外形呈圆柱菜,直径3~8厘米不等,长8~20厘米不等,不柱体到面滑腻,香气芬芳,具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味,味道鲜爽回甘,汤色黄绿清亮,叶底肥嫩黄亮。

  饼茶也是一种圆饼形的蒸压黑茶,因其大小规格比圆茶小,所以又称“小饼茶”。产要产于云南省下关茶厂。饼茶规格为直径11.6厘米,边厚1.3厘米,核心厚1.6厘米。每块重125克,4块装一筒,

  75筒为一件,总重37.5公斤,用63X30X60厘米内衬笋叶的竹篓装。

  饼茶次要销往栖身在滇、川、藏三省(区)邻接处的史弟民族地域,包罗金沙江和澜沧江上游两岸各县,丽江地域,迪庆藏族自州。

  方包茶拉产于四川灌县,是西路边茶的一个次要花色品种,因将原料茶筑压在方形篾包朴直,四角稍紧。每包重35公斤,长方形,大小规格为66X50X32厘米,含梗量60%。方苞茶的质量特点是色泽黄褐,稍带烟焦气,味道醇和,味道醇和,汤色红黄,叶底黄褐。

  方包茶主销四川阿坝藏族自治州及甘孜藏族自治州等地。以松潘为核心,并传达销甘肃、青海、西藏邻接地域。

  茯砖茶约有1860年前后问世,茯砖晚期称“湖茶”,因在伏天加工,故又称“伏茶”,因原料送到泾阳筑制,又称“泾阳砖”。此刻茯砖茶集中在湖南益阳和临湘两个茶厂加工压制,年产量约2万砘,产物名称改为湖南益阳茯砖。

  茯砖茶外形为长方砖形,规格为35X18.5X5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,味道醇厚,汤色红黄敞亮,叶底黑褐尚匀。通俗茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,味道醇僧人浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。茯压茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。出格要求砖内金黄色霉菌(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香。

  固形茶是一种细条形的再加工茶,用茶叶初,精制天然发生的细片末茶,研磨成茶粉,然后插手合适食物要求的粘合剂,和谐压制成细条的固形条。外形似短碎的面条和粉丝,断面有圆形和三联单角形两种。一般长度1~2厘米,直径0.1~0.15厘米,用滚水冲泡后茶条不散,茶叶中水可溶物能很快溶出。

  这种茶的出产,对处理低档茶叶原料的再生操纵是无益的,也是茶叶饮料的一种新品种。次要品种有绿茶、红茶、花茶固形茶,主销山东等地。

  黑砖茶原产于湖南安化白沙溪,1939年前后起头出产。因砖面压有“湖面省砖茶厂压制”8个字,又称“八字砖”。因砖面用凸字字膜,兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”。此刻年产量约5000吨,主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区,以兰州为集散地。

  黑砖茶的外形为长方砖形,规格为35X18X3.5厘米。砖面规矩,四角平整,模纹(商标字样)清晰。砖面色泽黑褐+,内质香气纯正,味道稠密微涩,汤色红黄微暗,叶底老嫩匀,每片砖净重2公斤。

  “花砖”汗青上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。

  规格为35X18X3.5厘米。反面边有斑纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,味道纯正,味道稠密微涩,汤色红黄,叶底老嫩均匀,每片花砖净重2公斤。

  “花砖”的名称由来,一是由卷形改砖形,二是砖面四边有斑纹,以示与其它砖茶的区别,故名“花砖”。

  花砖茶销区以大原为核心,并传达销晋东、北及、内蒙古自治区等地。

  紧茶是产于云南省的一种黑紧压茶,畴前是蒸压成带树的心脏形,后因加工和包装未便,于1957年起改为长方砖形,如许既可用机械压制,又便于包装运输,所以亦称“云南砖茶”。

  紧茶外观砖形规矩,色泽黑褐,香气浓正,味道醇和,汤色橙红。

  康砖和金尖是四川南路边茶的两大花色品种。原状产于四川雅它、宜宾、江津、万县等国营茶场(厂)加工筑制,年产量近万吨。

  康砖茶每块净得0.5公斤,金尖每块净重2.5公斤。康砖为圆角枕形,大小规格为17X9X6厘米。金尖也是圆角枕形,大小规格为24X19X12厘米。

  康砖、金尖的质量特点是;康砖外形色泽棕褐,香气纯正,味道醇和,汤色红浓,叶底花杂较粗;金尖外形色泽棕褐,香气安然平静,味道醇和,水色红亮,叶底暗褐粗老。

  康砖主销川西和西藏,以康定、拉萨为核心。金尖销区的康定为核心,并转销西藏边远地域。

  六堡茶其所以遭到甘些消费者的出格喜爱,有它的汗青缘由和其具有特殊的质量。泡饮时,汤色红浓洁白似琥珀色,香气醇陈,味道浓醇甘和,有槟榔味,越陈越好。茶叶中有“发金花”的,即生有金黄霉菌的最受接待。因金黄霉菌能排泄多种酶,使茶叶物质加快转化,殂成了特殊的风味,药效也较显著。

  六堡茶有特定的发卖市场,历来除广东、广西自销部额外,大部门运销香港、燠门和新加坡等地。

  米砖茶产于湖北省赵李桥某厂。目前年产千余吨。主销东口(指张家口)西口(指包头)及新疆各地。少量销欧美与苏联。

  米砖原分“72米砖”和“48米砖”,砖片规格为长23.7厘米,宽18.7厘米,厚2厘米,得1.125公斤。砖面色泽乌润,砖形四角平整,概况滑腻,内质香味醇和,汤色深红,叶底平均色红暗。

  米砖原料分:洒面、洒阍和里茶三种规格,原料颠末筛分、拼料、压制、退砖、检砖、干燥、包装等工序而制成米砖茶。

  普洱方茶是以晒青绿茶“滇青”为原料蒸压而成。困此与云南沱茶一样属于绿茶紧压茶。只是普洱方茶所用的原料原质量稍低于云南沱茶, 它是以三至五级外滇青为原料, 经蒸压成方构成,故称“普洱方茶”。

  普洱方茶主产于云南省的西双版纳勐海茶丁和昆明茶厂。普洱方茶除云南省内发卖外,还有省量运销北京、上海、广州等大中城市,近年来也销往海外。

  普洱方茶外形平整,白毫显露,香味稠密甘和。

  以老青茶作原料,经压制而成青压青茶,其产地次要在湖北省咸宁地域的薄圻,咸宁、通山、崇阳、通排场等县,已有100多年的汗青。

  青砖茶外形长为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,味道尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤(此中洒面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤)大小规格为34X17X4厘米。

  青砖茶饮用时需将茶砖破裂,放进特制的水壶中加水煎煮,茶汗浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,医治腹泻等多种功能,陈砖茶结果更好。

  沱茶从面上看似圆面包,从底下看似厚壁碗,两头下凹,颇具特色。沱茶的品种,依原料分歧有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。

  沱茶原状产于云南省景谷县,又称“谷茶”。云南省下关(今大理布)茂恒,永昌祥等号相断出产后,又有谷在与关庄之分。近40年来,云南沱茶集中于下关制造。

  云南沱茶,以一、二级滇青原料,蒸压成研究会形外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,质量最好的是“特级沱茶”,香气芬芳,味道醇厚,喉味回甘,汤色橙黄敞亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽裼红,有奇特的陈香,味道回甘,汤色橙黄敞亮。

  沱茶除云南出产外,四川重庆有出产,依所用原料的优次分高产田“特级重庆沱茶”、“重庆沱茶”和“山城深茶”三种四川沱茶的分量分秒必争50克、100克、和善50克三种规格。

  湖南黑茶成品有“三尖”和“三砖”之称。“三砖”指黑砖。花砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。湘尖是黑茶紧压茶的上品,为安化白沙溪茶厂所产。

  湘尖一号的外形色泽乌润,内质香气清香,味道稠密,汤色橙黄,叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐,香气纯画龙点睛,味道醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐,香气平平,稍带焦香,味道尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

  湘尖茶主销陕西,待别为关中一带泛博消费者所喜爱,此外还畅销华北各地。

  白牧丹属白茶类,它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵,冲泡之后绿叶落归根托着嫩芽,仿佛蓓蕾初开,故名白牧丹,其产区分布在政和、建旭、松溪、福鼎等县。

  白牧丹开两叶包一芽,叶态天然,色泽深灰绿茶或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍及纯洁茸毛,叶缘向叶兹有微卷,芽叶连枝,汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

  白牧丹为福建特产,现主销港澳及东南亚地域,有退热祛暑之功,为夏季佳饮。

  贡眉(寿眉)

  贡眉,有时称作寿眉,乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。

  贡眉主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有出产,产理占白茶总产量的一半以上。

  优良贡眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔嫩、鲜明、叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。

  贡眉主销香港、澳门地域。

  新工艺白茶简称新白茶,乃福建为顺应香港地域消费需要于1986年开辟的新产物。

  新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而遭到消费者的接待。

  银针白毫,简称银针,又称叫白毫,近年多称白毫银针,按制茶品种分,属白茶类。

  银针白毫的产地为福建省福鼎、政和两县银针白毫芽头肥壮,遍披白毫,挺直的针,色白似银,福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富白光泽,汤色黄,味清鲜爽口,政的所产,汤味醇厚,香气清芬。

  银针性寒凉,有退热祛暑解毒之功,在华北主销港地域,也销往德国及美国等地。在欧州有的在泡饮红茶时,于杯中添加若干银干银针,以示珍贵。

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  君山,别名洞庭山,为湖南省洞庭洞中的一个小岛位于岳阳城西15公进而处。

  君山银针属芽茶,因茶花树品种优秀,树壮枝衡,芽头肥壮重实,每斤茶银茶约2.5万个芽头。君山银针气概奇特,岁产不多,质量超群,为我国名优茶这佼佼者,其芽头肥壮,紧有实挺直,芽身金黄,满披银毫,汤色橙黄洁白,香气纯洁,味道甜爽,叶底嫩黄匀亮。按照芽头肥壮程度,君山银针产物分特号、一号、二号三个档次。

  君山银针于1956年国际莱比锡埔览会上,因其质量优秀,被誉为“金镶玉”,并博得金质奖章。其售价也创我国当今名优茶之最。

  岳阳自古以来为旅游助胜地。其产北港茶在唐代就很出名气。北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带,是现今的北港毛尖产地。

  北港毛尖一般在清明后5~6天开采,鲜叶尺度为一芽二、三叶,选好天采搞,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1~4号五个档次。

  大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后东青,再揉捻闷堆。这与其它黄茶分歧。产物质量具有黄茶的一般特点。所以也归属配合茶类。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

  广东大叶青的质量特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩平均,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,味道浓醇回甘,汤色橙黄敞亮,叶底淡黄。产物分1~5级。

  海马宫茶产于贵州省风雅县的老鹰岩脚下的海马宫乡。

  海马宫茶采于本地中,小群体品种,具有茸毛我,持嫩性强的特征。谷雨前后开采。采摘尺度;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶,三级茶为一芽三叶。

  海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲,茸毛显露,青高味醇,回味甜美,汤色黄绿敞亮,叶底嫩黄匀整敞亮的特点。

  霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大优坪、姚家畈、太阳河一带,此中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖,即“三金一乌”所产的黄芽吕质最佳。

  霍山黄芽的质量特点是,外形似雀舌,芽叶嫩细多毫,叶色嫩黄、汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,味道醇厚回甜,叶底黄亮,嫩匀厚实。

  远古县古属峡州, 唐代陆羽《茶经》 中就有无安产茶这记录。据县志远载,鹿苑茶开初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值,产量甚微,本地村民见茶香味浓,便争于相引种,遂扩大到山前屋后种植,从而得以成长。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

  鹿苑茶质量独具气概,芬芳芬芳,味道醇厚,被誉为湖北茶中之佳品。

  鹿苑毛尖的质量特点是,外形条索环状(环子脚),白毫显露,色泽金黄(略带鱼子泡),香郁高长,味道醇厚回甘,汤色黄净敞亮,叶底嫩黄匀整。

  皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。质量最佳者当数霍山县大化坪,漫水河,金寨县燕子河一带所产。

  黄大茶的质量特点是,外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似垂钓钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,味道稠密醇和,具有高嫩的焦香,黄大茶产物按质量优次分3级6等。

  黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见,已成为消费者鉴定黄大茶质量黑白的尺度。前些年一些茶区也仿制黄大茶,但因外形贫乏“大枝大叶”,故而“滥竽充数”。

  沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山,商品销甘肃、新疆等省。

  沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序,烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,倒是沩山白毛尖质量的特点。

  沩山白毛尖的质量特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄敞亮,松烟香芬芳稠密,味道醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边陲人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

  温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、端安、永嘉等县,质量以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好。黄汤始于清代,距今已有2000余年。

  温州黄汤清明前开采,采摘尺度为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展,要求大小匀齐分歧。

  温州黄汤的质量特点是,条形细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色橙黄明显,香气清芬高锐,味道鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。

  蒙顶茶是蒙山所产名称的总称。50年代初期以出产黄芽为主。称“蒙顶黄芽”,近来以甘露等为多,但蒙顶黄牙仍有出产,为黄茶类优茶中之义务珍品。

  蒙顶黄芽的质量特点是外形扁直,味道醇回甘叶底全芽,嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。

  湖南黑茶原产于安化,最早产于资江边上的苞芷圆,后传达至资江沿岸的雅省坪、黄省坪、硒州、江南、小淹等地,以江南为集中地,质量则以高家溪和马家为最出名。过去湖南黑茶集中在安化出产,此刻产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

  黑志茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。一级茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润。二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。三级茶条索欠紧,呈泥鳅秋,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。四级茶吉张广大粗老,条松扁皱折,色黄褐,湖南黑毛茶内质要求香,无粗涩味,花砖茶、茯砖茶和湘尖等,主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。

  老青茶主产湖北省咸宁地域的蒲折、咸宁、通山、崇阳、通城等县,湖南省临湘县也青产老青茶。

  用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种,面茶较精细,晨茶较粗放。老青茶一般分为三个级别,鲜叶采割尺度凡是按茎梗皮色划分。一级茶(酒面茶)发青梗为主,基部稍带红梗。二级茶(二面茶)以红梗为主,顶部稍带青梗。三级茶(里茶)为昔时生红梗,不带麻梗。

  老青茶的质量的要求,一级别茶(洒面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以昔时新梢为度。

  堡散茶因原乡产于广西苍梧县大堡乡面对是名,已有200多年的出产汗青。此刻六堡散茶产区相对扩大,分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两崖,有苍梧、贺县、横县,恭城、钟山、富川、贵县、三江、河池、柳城等20~30个县出产六堡散茶。主产区是梧州地域。

  六堡用茶的质量特点是,条索长整尚紧,色泽黑褐光润,汤色红浓。香气醇陈,味道甘醇爽口,叶底呈桐褐色,并带有松烟味和槟榔味。

  六堡散条除内销广东、广西外,还远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、日本等地。

  普洱茶原状产云南省,古今中外负有盛名。此刻,云南西双版纳,思茅等地仍盛产普洱茶。

  普洱茶外形条索粗壮乳大,色泽乌润或褐红(俗称猪肝色),味道醇厚回甘,并具有奇特的陈香。普洱茶,历来被认为是一种具有保健功能的饮料。现经国表里相关专家的临订试验证明,普洱茶具有降低血脂,减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等我种功能。因引,普限于茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国度和工区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

  除云南省外,广东省地出产少量普洱茶。

  四川边茶出产汗青长久。清朝乾隆时代,划定雅安,天全、荣经等地所产的边茶专销康藏,稍南路边茶。而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地,称“西路边茶”。

  南路边茶是割当季或昔时成熟新梢枝叶,南路边茶是压制“康砖”和“金尖”的原料。

  西路边茶的鲜叶原料比南路边茶更粗老,采割昔时或1~2年生茶树枝叶,杀青后晒雪干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制“茯戊”和“方包茶”的原料。

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