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来一口凤庆粑粑卷小城风骨慢慢品

时间:2019-08-17 08:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  对于凤庆人来说,无论走到哪里,有一种味道,是永久也不会健忘的,那就是粑粑卷的味道。

  想晓得凤庆粑粑卷什么味道吗?走起,到凤庆 ,小编请您尝一尝——

  若是您到凤庆来,热情好客的凤庆人会请您吃上一卷地道的粑粑卷,一咀一嚼间,您会品偿出这座小城的故事与风骨,然后喜好上凤庆,喜好上粑粑卷的味道。src=

  为什么这么说呢?

  若是您到凤庆来,在某个晚上,某个午后,或是某个黄昏,在凤庆的大街冷巷慢慢前行,在某个巷口,您的眼皮会跃入如许的景色:摊主拿着把煽火的小扇子,不紧不慢地煽着小灶里的碳火,灶上是或被烤黄或被烤凸起的粑粑,那粑粑或圆或方,小灶的旁边,是一个大箩筐,里面装着薄薄的、圆圆的、黄黄的锅巴,还摆放着辣椒油、花椒油、蒜油、稀豆粉等各类调料,让人看一眼,就不由得立足,想尝上一口。src=

  冷巷前的粑粑卷摊src=

  锅巴与粑粑src=

  用碳火烤黄的粑粑src=

  卷粑粑卷用的各类作料src=

  有人说,在凤庆的每一个角落吃到的粑粑卷都是地道的,每一个卖粑粑卷的摊主都是卷粑粑卷的高手。可是我们仍是不由自次要去找寻那些卖粑粑卷的老字号,那一个个老字号,是每一个凤庆人对凤庆最深的眷恋。那眷恋,在岁月的最深处,透着纯朴、固执,从而让您找寻到生命深处最深的怀想和迷恋。src=

  这是凤庆的一个老字号,此刻的摊主杨哥是从妈妈手里接过卖粑粑卷的谋生的,人变了,但味没变,生意仍然好到爆。杨哥说:“粑粑卷已融入了我们全家人的骨血。”

  在杨哥的的摊前,我捕获到了一组前来吃粑粑卷的人们的镜头。src=

  她们是母女俩,很享受的吃相,让人感应满满的幸福。src=

  这是姐妹两,我想长大后的她们,无论走到哪,城市记得这粑粑卷的味道,然后循着这味,归来。src=

  这是吃了50多年粑粑卷的大妈,本年快70岁的她,良多日子,都要吃上一口粑粑卷,才会安心。src=

  这是另一家老字号,此刻一家人都在卖粑粑卷,大婶和儿媳次要担任卖粑粑卷,儿子则担任烤烧烤。把烧烤夹在粑粑卷里面吃,那味儿,线”。大婶说:“对粑粑卷,有一种无法说出口的情愫,是粑粑卷,让我们一家的日子越过越好,越过越有盼头。”

  在卖粑粑卷的小摊上,您还能吃到另一种甘旨---稀豆粉米线。在我看来,稀豆粉米线仅仅是粑粑卷的另一种服法,把烧好的粑粑、油条切小,和着米线放入装有稀豆粉的碗里,再拌上包粑粑卷用的各类佐料,一碗甘旨的稀豆粉米线登时让您味蕾大开。src=

  在定格这些镜头的霎时,我不晓得,他们是远道而来,或是从远方归来,仍是就住在这座小城,每天习惯性地吃一碗。但他们享受而满足的脸色,让我看到了此刻他们的心里是温暖的、融化的、安放的。

  最好的家是能够把心安放下来的处所。昔时的赶马阿哥,在路过一个叫顺宁(凤庆的前身)的处所时,也会在卖粑粑卷的小摊前,拴好马,高声地说着:“闯南走北这么多年,这工具,就只能在这处所吃到。这味,真好,如回抵家吃到了老妈做的饭。”然后大口大口的品味,那嚼声,把赶马人的粗犷在摊前洒了一地。吃完,带上家的味道,继续走向远方。

  是的,赶马阿哥说得不错,粑粑卷,只要在凤庆才能吃获得。

  若是您不领会粑粑卷的做法与凤庆山川的关系,读如许的句子,会感觉太牵强附会,真真就只是文字游戏。

  故事得从粑粑卷的一个主要构成部门说起,那就是锅巴。锅巴不单薄如蝉翼,并且具有韧性,凤庆人已经在昆明、广州、北京等地用同样的方式炼制过锅巴,但都没有成功,究其缘由,环节在于水,只要用凤庆特有的水质才能制出锅巴来,也只要用凤庆的锅巴才能制出如许甘旨的粑粑卷。src=

  这就是锅巴,如许一沓大要有100张。制造锅巴原料次要有豌豆面、辣椒粉、小茴香粉、精盐、熟菜籽油,把豌豆面入盆,加水和匀,再用水释开,下茴香粉、辣椒粉、盐调匀,然后铁锅上小火,用毛刷蘸油抹锅,舀入豆乳糊,用木勺平均地摊开,至呈黄色有香味时,用竹片刀在锅巴的边缘齐截下,取出放在阴凉处即可。src=

  我不断强硬地认为,凤庆因粑粑卷、茶、茶马旧道、马帮而变得包涵、宽广、有血有肉、有灵性。而凤庆,是粑粑卷、茶、茶马旧道、马帮的归属。

  所以,来凤庆吧,来凤庆吃粑粑卷,品滇红茶,重走茶马旧道,您的心会变得温润而丰盈。src=

  此图为现迁徙恢复重建的青龙桥,位于凤庆县城边的罗闸河上。

  青龙桥始建于清乾隆二十六年,旧址在凤庆县城东北约60千米,十余次被毁,十余次重建,是中邦交通史上出名的茶马旧道的咽喉要塞,在长达200多年的时间里,是内地进入云南临沧的必经之道。这里走过叱咤风云、尽人皆知的名人志士、豪杰好汉,走过川流不息的马帮,也走过抗日远征军的千军万马。这里的每一股铁索,都洗澡过枪林弹雨,每一块木板,都铬下了汗青的深深印迹。src=

  此图为位于凤庆仁山智水内“茶马旧道”塑像。凤庆“茶马旧道”又称“顺下线”,是一段从临沧凤庆到大理下关的路线。汗青上,每当春茶季候到临,西藏、下关、巍山的茶商们接连不断,走进顺宁府收购茶叶。收到的茶叶由数十,甚至数百支马帮步队沿着旧道,达到下关,由汽车运到昆明,再从昆明转运到全国甚至世界。src=

  此图为凤庆3200年的古茶树,位于距离凤庆县城70多公里的香竹菁,它是凤庆栽培型古茶树的代表,也是世界上发觉的最粗大古茶树,它的胸围---树干直径足有1.84米,8小我才勉强围得起来。

  文图:凤庆县纪委、县监委 / 史艳菊

  来历:清风云南

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