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凤庆美食——粑粑卷

时间:2019-08-18 10:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:凤庆美食——粑粑卷

  走进天气恼人的世界滇红之乡临沧凤庆,除了赏识凤庆县别具特色的高原山水景色、茶马旧道、汗青奇迹和品尝茶文化人文风情外,甘旨可口的特色小吃粑粑卷也是不成错过的。

  制造粑粑卷需要的次要配料有大米粑粑、锅巴、稀豆粉和各类调料。稀豆粉和锅巴都是用豌豆粉做成的。豌豆粉选用凤庆当地产的麻豌豆制造而成。制造锅巴是一项手艺活,必需用柴火烧铁锅制造,豌豆粉加冷水稀释,插手盐、草果粉、辣椒面等调料,就能够在烧热的铁锅上制造锅巴,用木勺在铁锅上平均地涂抹上豌豆粉,用分把钟就能够制成一张香脆可口锅巴,在此过程中必需控制好火候,不然锅巴或不熟或糊。

  这种锅巴既能够用来零丁食用,又能够用来当做粑粑卷的外皮。用来制造粑粑卷的锅巴,需要先用菜叶回潮锅巴才行,如许才能够把粑粑卷起来。制造大米粑粑便是将大米蒸熟,在进行舂揉,制造长成10厘米长、厚约2厘米的块砖粑粑。做粑粑卷需要用炭火将粑粑烤熟,喜好香脆口胃的能够把粑粑烤得脆一些,用豌豆粉加水加热制造一盆像浆糊状稀薄度的稀豆粉,卷粑粑卷的时候将锅巴把两块粑粑包裹起来,插手稀豆粉,同时插手芫荽、辣椒油、蒜末油等调料,一卷甘旨解馋的粑粑卷便做好了。

  火烧眉毛地咬上一口,登时感觉口齿留香、香脆可口,吃完后又感觉回味悠长。

  凤庆粑粑卷在家喻户晓,深受人们的接待,既能够当早餐、晚点,并且香脆可口的锅巴也能够看成零食食用,或是将锅巴炸成卷,更香脆诱人。在凤庆的大街冷巷,时不时就能够看见出售粑粑卷的小摊。身在异乡的凤庆人,每当回抵家时,总不健忘去买上一卷粑粑卷吃,粑粑卷里有一股浓浓的乡愁的味道。凤庆粑粑卷之所认为凤庆县特产,缘由在于由于水土的关系,锅巴只要在凤庆县才能制造成功,临近的附近县区的人来凤庆县进修制造粑粑卷的手艺,却终因豌豆锅巴在本地制造不成功而告吹。

  凤庆的粑粑也能够在粑粑和锅巴之间缠上油条食用,别具一番味道。把粑粑卷撕成小块,放进凤庆甘旨的牛肉米线里,就是许久以来凤庆人的一款典范早餐组合,再喝上一杯凤庆卖牛肉米线的人家免费供给的一杯淡茶,一天轻松愉悦的表情顿时跃然而生。 凤庆粑粑卷,华而不实,承载着乡愁的味道。

  来历:微临沧

  作者:炎天的雨

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