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【广东特产】广东四大名饼之佛山盲公饼

时间:2019-08-15 03:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:【广东特产】广东四大名饼之佛山盲公饼

  盲公饼是广东省佛山市汉族保守名点之一。因为它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年),因此得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

  【中国特产网专业行业平台:老家特产网保举阅读】认识佛山,最早是从港产片子《黄飞鸿》起头。现在,这一人杰地灵的岭南名镇,古色古香的保守建筑,曾经让位于高楼大厦、工场林立,城市化历程中,得以存留的保守的工具很少,盲公饼是遗珠之一。

  佛山保守小吃盲公饼,次要以油、糖、花生、芝麻等为原料,色泽金黄,味香、甘、酥,也曾誉满全国,现在,它仍然是佛山老街坊和一些老广东的心头好。他们说,嘴馋盲公饼,迷恋的不只仅是口齿留香,还由于它饱含着佛山的古香古色。

  盲公饼内所夹的猪肉,其制法更为美好精巧,用幼细白糖腌藏数月(起码数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,甘旨可口,尽人皆知。百多十年来,制法古朴,以瓦盆盛料焙制,坐着出产,效率极低。直至1955年公私合营后,才改用案板制,站着出产。因为操作方式改善,出产效率大大提高。此刻产物规格有大小二种,大的每筒六个,小的每筒十个。出口或送礼还有装纸盒和铁罐。

  盲公饼的制造,与一般饼食分歧,有其奇特之处,市场上出售的饼食,大都以面粉配制,而盲公饼则全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美好精巧,用幼细白糖腌藏数月(起码数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,甘旨可口,尽人皆知。百多十年来,制法古朴,以瓦盆盛料焙制,坐着出产,效率极低。直至1955年公私合营后,才改用案板制,站着出产。因为操作方式改善,出产效率大大提高。此刻产物规格有大小二种,大的每筒六个,小的每筒十个。出口或送礼还有装纸盒和铁罐。

  盲公饼的传说:

  盲人名叫何声朝,八岁时因为家贫患病,无钱医理,而致双目失明。十岁起头学卜易,学成后,就在本市教善坊口开设乾乾堂卦命馆,颇适当时一些人士崇奉。生二子,长子名叫奋兴,字豫斋,次子名荫源;豫斋长大后在馆中侍奉父亲。因为问卜者多照顾小孩,喧闹啼哭,影响工作。

  豫斋乃想出一法:吃饭焦干磨成米粉,加上芝麻、花生,用生油和匀,制成米饼,称为肉饼。盲公饼其实并非盲公所创,而是其儿子创制的,因为采办者习惯了到盲公处买饼,并将饼称为“盲公饼”。(现盲公饼饼印仿照照旧有肉饼二字)如许既可卖给问卜的人用来喂小孩,又能够多赚一些钱补助家计。因为制道别出机杼,甘香甘旨,代价廉价,采办者日多。邻人为了获利,也仿制出售,但质量不及正货,人们都拥向何声朝处买,向盲公买饼的人们都叫肉饼为盲公饼,辗转相传,盲公饼遂由此而得名。

  在封建社会里,盲人最忌别人叫他盲公,因而百多年来,市场上盲公饼虽已名噪一时,但他的子孙儿女,也不拿“盲公饼”作招牌,而以合记肉心饼为名。直到1952年解放后我市加入华南物资交换大会,为了推销佛山土特产物,才正式定商标为盲公饼。

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