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牛筋不要总是炖着吃试试干烧不吃撑都停不下嘴太馋人了

时间:2019-08-04 04:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  主料:水发牛筋500 g

  辅料:猪肉末(肥三瘦七)150 g、碎米豆芽30 g

  调料:泡红辣椒段50 g、葱段50 g、姜末10 g、精盐2 g、味精1 g、白糖3 g、料酒15 g、酱油3g、糖色25 g、鲜汤150g、香油3g、色拉油65 g

  将牛筋切成6×1cm的段。将牛筋用鲜汤煨制3次以上。锅内放入色拉油15g,用中火加热至120℃时放入猪肉末,插手酱油3g、料酒5g炒香炒酥盛碗待用。锅内放入色拉油,用中火加热至100℃时放入泡红辣椒段、葱段、姜末炒出香味,插手鲜汤、牛筋、碎米豆芽、肉末、精盐、白糖、料酒、糖色,加热至沸后改用小火烧至入味、汁干吐油时插手味精、香油和匀,盛入盘内即可。

  牛筋要用鲜汤煨制3次以上,才能达到增鲜除异的结果。节制糖色的老嫩及插手量插手鲜汤量要得当,火力节制适当,烧制时间合适。00我要分享:只要注册用户才能颁发答复。请登录或者当即注册最新答复

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